Cukrové a fondánové polevy

Cukrářská glazura (známá také pod názvem fondánová poleva nebo royal icing) je slaďoučká bílá hmota, která se nejčastěji používá ke zdobení perníčků a sušenek, nebo jako poleva na věnečky. V této kategorii najdete směsi na přípravu tohoto typu polevy, do kterých stačí přidat vodu a můžete se pustit do zdobení najdete zde také speciální Dip& Drip stékající poleva . Glazuru připravte podle návodu a navršte ji do zdobících sáčků. Do připravené glazury můžete přimíchat i potravinářské barvivo a vytvořit tak více barevných odstínů. Dekorace z cukrářské glazury po chvilce ztuhnou, takže vydrží velmi dlouhou dobu a dodávají pečivu sladkou křupavou texturu.

Cukrářská glazura je jedním z nejvíce oblíbených druhů zdobení. Dodává se ve formě prášku, který se míchá s vodou, nebo již namíchaná hotová glazura, připravena k okamžitému použití. Glazura ve formě prášku je vhodná pro ty, kteří si sami chtějí určit hustotu pro dekoraci.

Královská glazura má zářivě bílou barvu, je tak perfektní pro vytváření svatební dekorace na dort nebo zdobení perníčků. Pokud chcete vytvářet barevné dekorace, není problém glazuru obarvit pomocí gelových barev nebo jiného potravinářského barviva.

Glazura se používá výhradně na zdobení pomocí cukrářských sáčků či lahviček. S lahvičkami se manipuluje snadněji, nekroutí se tolik, takže pokud zdobíte s dětmi, volte právě je.

S glazurou můžete vytvářet ozdobné nápisy či malovat obrázky, prostě cokoliv Vás napadne. Pomocí různě tvarovaných cukrářských špiček zvládnete s glazurou dekoraci typu krajka (k přesnějším liniím krajky Vám dopomůžou dortové šablony), nebo tvorbu jedlých květů a dalšího drobného zdobení.

Glazura se hodí na zdobení zákusků s hladkým pevným povrchem. Vynikne na perníčkách nebo jiném plochém druhu cukroví a na potahovací hmotě. Hodí se i na zdobení dekorací z modelovací hmoty či marcipánu.

Glazura je hmota vyrobena převážně z jemně mletého cukru, je tak vhodná na zdobení veškerého sladkého pečiva. Po zaschnutí ztuhne, tudíž dekorace budou po dlouhou dobu držet tvar.