Red velvet cake pops

1. Příprava těsta

V míse smíchejte mouku, kakao a cukr. V jiné míse prošlehejte vejce, olej, podmáslí, vanilku a červenou potravinářskou barvu.

Na závěr přidejte sodu rozmíchanou v octě a důkladně vmíchejte.

Tento postup zajistí charakteristickou lehkost korpusu Red Velvet: soda reaguje s kyselým podmáslím, díky čemuž těsto zůstane jemné a vláčné.

Správně připravené těsto je hladké, lesklé a výrazně červené.

2. Pečení korpusu

Těsto nalijte do formy a pečte přibližně 28–35 minut při 170 °C.

Korpus musí být upečený, ale ne vysušený — přesušený korpus se hůře spojuje s krémem a cake pops praskají.

Správně upečený korpus je pružný a po zmáčknutí se vrátí do původního tvaru.

3. Chlazení a drobení

Korpus nechte zcela vychladnout. Poté ho rozdrobte na jemné drobečky.

Drobečky by měly být rovnoměrné a bez velkých kusů, které by způsobily nerovný povrch nebo popraskání polevy.

4. Příprava směsi

Drobenku důkladně promíchejte s krémem.

Krém přidávejte postupně, aby směs držela pohromadě, ale nebyla příliš mokrá.

Správná konzistence bude připomínat modelovací fondán.

5. Tvarování kuliček

Vytvarujte kuličky o hmotnosti přibližně 30–35 g.

Stejná velikost zajišťuje rovnoměrné chlazení i namáčení.

Kuličky nechte chladit minimálně 30 minut.

6. Zapichování špejlí

Konec špejle namočte do rozpuštěné polevy a zapíchněte do kuličky.

Poleva slouží jako lepidlo — bez ní by se cake popy mohly uvolnit.

7. Potahování

Cake popsy ponořte do rozpuštěné čokoládové polevy.

Poleva by neměla být ani příliš hustá, ani příliš horká.

Po vytažení jemně několikrát poklepejte tyčinkou o okraj nádoby, aby stekla přebytečná poleva.

8. Dekorace

Posyp nebo dekoraci naneste ihned.

Poleva tuhne poměrně rychle, proto dekorujte bez prodlení po namočení.