Red Velvet cake pops

1. Příprava těsta

Smíchejte mouku, kakao a cukr. V druhé míse prošlehejte vejce, olej, podmáslí, vanilku a červenou barvu.

Nakonec vmíchejte sodu rozmíchanou s octem.

Tento krok vytváří typickou lehkost Red Velvet korpusu. Soda reaguje s kyselým podmáslím a těsto zůstane jemné a vláčné.

Správně připravené těsto je hladké, lesklé a výrazně červené.

2. Pečení korpusu

Těsto nalijte do formy a pečte přibližně 28–35 minut na 170 °C.

Korpus musí být upečený, ale nesmí být vysušený. Přesušený korpus se následně špatně spojuje s krémem a cake pops praskají.

Správně upečený korpus je pružný a po zmáčknutí se vrací zpět.

3. Chlazení a drobení

Korpus nechte úplně vychladnout. Poté ho rozdrobte na jemné drobky.

Drobky musí být jemné bez velkých kusů. Hrubé kusy způsobují nerovný povrch a praskání polevy.

4. Příprava směsi

Smíchejte drobky s krémem.

Krém přidávejte postupně. Směs musí držet pohromadě, ale nesmí být příliš mokrá.

Správná konzistence připomíná modelovací hmotu.

5. Tvarování koulí

Vytvarujte kuličky o hmotnosti přibližně 30–35 g.

Stejná velikost je důležitá pro rovnoměrné chlazení i namáčení.

Kuličky dejte alespoň na 30 minut chladit.

6. Zapichování tyčinek

Konec tyčinky namočte do rozpuštěné polevy a zapíchněte do kuličky.

Poleva funguje jako lepidlo. Pokud byste tyčinku zapíchli bez polevy, cake pops mohou sklouzávat.

7. Potahování

Cake pops ponořte do rozpuštěné polevy.

Poleva nesmí být příliš hustá ani příliš horká.

Po vytažení několikrát jemně poklepejte tyčinkou o okraj nádoby, aby stekla přebytečná poleva.

8. Dekorace

Okamžitě aplikujte posypy nebo dekorace.

Poleva tuhne poměrně rychle, proto dekorujte ihned po namočení.