Agar, želatina a pektin
Existuje mnoho způsobů, jak zahustit a nechat ztuhnout džemy, marmelády, aspiky a další oblíbené lahůdky. Nejběžnějším gelovacím činidlem na světě je želatina, v Evropské unii je označená symbolem E441. Získává se částečnou hydrolýzou kolagenu obsaženého v kůži, chrupavkách a zvířecích kostech. Používá se nejen pro výrobu želé, ale také pro zahušťování jogurtů, džemů atd. Kromě potravinářského průmyslu se používá také pro výrobu tablet, vitaminových přípravků a kosmetiky. Dalším zástupcem je Agar-Agar (E406), což je gelovací látka rostlinného původu, získaná z červených řas Sphaerococcus euchema nebo z rodu Gelidium. Nemá chuť ani vůni. Může mít bílou až žlutou až žluto-oranžovou barvu. Po zpracování agar zbělá. Rozpouští se při 85 ° C a gely pod 40 ° C. Agar se používá ve stejných poměrech jako želatina. Můžete si ji koupit ve formě prášku, granulí, stuh nebo vloček. Agarové želé se nerozpouštějí při vysokých teplotách, takže jsou odolnější než želatina. Agar neobsahuje kalorie, přispívá k regulaci funkce jater, včetně odstraňování toxinů, urychluje trávení, ale při nadměrném používání může mít projímavý účinek. Agar je zdrojem vápníku a snadno stravitelného železa. Do ovoce můžete přidat pektin (E 440). Tato látka rostlinného původu je nejlepším gelovacím činidlem pro výrobu ovocných džemů a želé. Jako přírodní složka ovoce si přidané pektiny plně zachovávají organoleptické vlastnosti použité suroviny. Ve své komerční formě vypadá jako světle žlutý nebo světle šedý prášek bez zápachu. Pro přípravu želé použijte 4 g pektinu na 100 ml tekutiny. K přípravě džemu nebo marmelády se obvykle přidá 15 g na 1 kg ovoce. Z naší nabídky si můžete vybrat produkty, které se kterými se vám pracuje nejlépe.
Agar Agar 800 přírodní 1 kg
1 166 Kč
116.6 Kč / 100g
Plátková želatina - čirá
65 Kč
325 Kč / 100g
Kyselina vinná E334 – regulátor kyselosti 1 kg - Louis François
821 Kč
82.1 Kč / 100g
Agar-agar 700 E406 (50 g) 653 dortis
87 Kč
174 Kč / 100g
Želatina v prášku - čirá 3x12g
23 Kč
63.9 Kč / 100g
Kyselina jablečná 1 kg
799 Kč
79.9 Kč / 100g
Plátková želatina 20 g 9520 dortis
64 Kč
320 Kč / 100g
Citrusový pektin 70g
123 Kč
175.7 Kč / 100g
SOSA Textura želírující Pectine fruit NH 50g
136 Kč
272 Kč / 100g
Bio listová želatina bílá 12ks 20g
55 Kč
275 Kč / 100g
PCB INGREDIUM Pektin NHX 50g
121 Kč
242 Kč / 100g
Kyselina citronová 1 kg
393 Kč
39.3 Kč / 100g
Bílá plátková želatina 50g
110 Kč
220 Kč / 100g
Agar želírující látka 20 g
72 Kč
360 Kč / 100g
Želatina ve spreji 125 ml
143 Kč
114.4 Kč / 100ml
Želatina v prášku - červená 3x12g
22 Kč
61.1 Kč / 100g
Karubin - karobová guma E410 1 kg - Louis François
1 703 Kč
170.3 Kč / 100g
Dr. Oetker Kyselina citronová (20 g) DO0055 dortis
13 Kč
65 Kč / 100g
Bio Agar 2x15g pro vegany
45 Kč
150 Kč / 100g
Plátková želatina - červená
58 Kč
290 Kč / 100g
Astragallia – texturizační směs 1 kg
2 699 Kč
269.9 Kč / 100g
Želatina v prášku 30g
87 Kč
290 Kč / 100g
Agar agar 30g
53 Kč
176.7 Kč / 100g
Pektin E 440i želírovací přípravek
445 Kč
178 Kč / 100g
Bio želatina
58 Kč
214.8 Kč / 100g
Arabská guma 1 kg
790 Kč
79 Kč / 100g
Xantanová guma - zahušťovadlo 100g - Natural Jihlava
96 Kč
96 Kč / 100g
Plátková želatina 1kg cca 400ks
1 057 Kč
105.7 Kč / 100g
Dortové želé čiré BIO 12g
19 Kč
158.3 Kč / 100g
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
Praha 8, Zenklova 433/25
Marťa Vám ráda pomůže.
800 100 998
obchod@ozdobdort.cz
