Loading...

Agar, želatina a pektin

Existuje mnoho způsobů, jak zahustit a nechat ztuhnout džemy, marmelády, aspiky a další oblíbené lahůdky. Nejběžnějším gelovacím činidlem na světě je želatina, v Evropské unii je označená symbolem E441. Získává se částečnou hydrolýzou kolagenu obsaženého v kůži, chrupavkách a zvířecích kostech. Používá se nejen pro výrobu želé, ale také pro zahušťování jogurtů, džemů atd. Kromě potravinářského průmyslu se používá také pro výrobu tablet, vitaminových přípravků a kosmetiky. Dalším zástupcem je Agar-Agar (E406), což je gelovací látka rostlinného původu, získaná z červených řas Sphaerococcus euchema nebo z rodu Gelidium. Nemá chuť ani vůni. Může mít bílou až žlutou až žluto-oranžovou barvu. Po zpracování agar zbělá. Rozpouští se při 85 ° C a gely pod 40 ° C. Agar se používá ve stejných poměrech jako želatina. Můžete si ji koupit ve formě prášku, granulí, stuh nebo vloček. Agarové želé se nerozpouštějí při vysokých teplotách, takže jsou odolnější než želatina. Agar neobsahuje kalorie, přispívá k regulaci funkce jater, včetně odstraňování toxinů, urychluje trávení, ale při nadměrném používání může mít projímavý účinek. Agar je zdrojem vápníku a snadno stravitelného železa. Do ovoce můžete přidat pektin (E 440). Tato látka rostlinného původu je nejlepším gelovacím činidlem pro výrobu ovocných džemů a želé. Jako přírodní složka ovoce si přidané pektiny plně zachovávají organoleptické vlastnosti použité suroviny. Ve své komerční formě vypadá jako světle žlutý nebo světle šedý prášek bez zápachu. Pro přípravu želé použijte 4 g pektinu na 100 ml tekutiny. K přípravě džemu nebo marmelády se obvykle přidá 15 g na 1 kg ovoce. Z naší nabídky si můžete vybrat produkty, které se kterými se vám pracuje nejlépe.

Nejprodávanější

1.
Citrusový pektin je pomocníkem při výrobě džemů.

88 Kč
2.
Použití: Potřebný počet plátků namočíme do vlažné

46 Kč
3.
Připravit polevu na glazované koláče je s tímto př

13 Kč
Filtrovat

Agar 3x10g

Vyrobeno
v Německu
Agar 3x10g
Agar je přírodní želatinovací činidlo, které mohou bez obav používat také vegetariáni a vegani.
35 Kč
Skladem > 5  ks

Plátková želatina - čirá

Vyrobeno
v Německu
Plátková želatina - čirá
Želatina je pomocníkem pro výrobu aspiků, ovocných řezů a dortů, ale i pro další oblíbené pokrmy. Obs
31 Kč
Skladem > 5  ks

Dr. Oetker Cukrárenské želé červené (10 g) DO0086 dortis

SLEVA
36%
Dr. Oetker Cukrárenské želé červené (10 g) DO0086 dortis
Pomůcka profesionálních cukrářů i pro Vás! Takové želé, které znáte u zákusků z cukrárny, si nyní
17 Kč
Skladem 1  ks

Agar želírující látka 20 g

Agar je přírodní želatinový přípravek získávaný z mořských řas.
56 Kč
Skladem > 5  ks

Citrusový pektin 70g

Citrusový pektin je pomocníkem při výrobě džemů.
88 Kč
Skladem > 5  ks

Želatina v prášku - čirá 3x12g

Vyrobeno
v Německu
Želatina v prášku - čirá 3x12g
Připravit polevu na glazované koláče je s tímto přípravkem velice jednoduché.
13 Kč
Skladem > 5  ks

Plátková želatina - červená

Vyrobeno
v Německu
Plátková želatina - červená
Červená želatina je pomocníkem pro výrobu aspiků, ovocných řezů a dortů, ale i pro další oblíbené pok
33 Kč
Skladem > 5  ks

Želatina v prášku 30g

Želatina v prášku pro přípravu ovocného želé, moučníků. 30 g v balení.
74 Kč
Skladem 1  ks

Želatina v prášku - červená 3x12g

Vyrobeno
v Německu
Želatina v prášku - červená 3x12g
Připravit polevu na glazované koláče je s tímto přípravkem velice jednoduché.
13 Kč
Skladem > 5  ks

Želírfix 3:1 2x25g

Vyrobeno
v Německu
Želírfix 3:1 2x25g
Připravit chutnou marmeládu nebo želé s touto želatinou zvládnete snadno.
35 Kč
Skladem > 5  ks

Želírfix 1:1 3x20g

Vyrobeno
v Německu
Želírfix 1:1 3x20g
Připravit chutnou marmeládu nebo želé s touto želatinou zvládnete snadno.
35 Kč
Skladem > 5  ks

platková želatina hovězí bílá 20g

38 Kč
Skladem > 5  ks

Želírfix 2:1 2x25g

Vyrobeno
v Německu
Želírfix 2:1 2x25g
Připravit chutnou marmeládu nebo želé s touto želatinou zvládnete snadno.
35 Kč
Skladem > 5  ks

Agar-agar 700 E406 (50 g) 653 dortis

Želírovací přípravek je vyroben z mořských řas .
56 Kč
Skladem > 5  ks

Želírovací cukr 3:1 500g

Vyrobeno
v Německu
Želírovací cukr 3:1 500g
Želírovací cukr na přípravu marmelád, džemů, rosolů a želé. 3 v 1. 500 g v balení.
71 Kč
Skladem 5  ks

Plátková želatina 20 g 9520 dortis

Použití: Potřebný počet plátků namočíme do vlažné vody na 5 minut, poté vodu slijeme a želatinu důkla
46 Kč
Skladem 5  ks

Želatina vepřová typ A bloom 260 (500 g) 1622 dortis

Želatina jedlá - vhodná na výrobu želatinových květin   Vysoce kvalitní želatina vhodná i na výrobu ž
207 Kč
Skladem 4  ks

Agar-agar 700 E406 (1 kg) 0656 dortis

Želírovací přípravek je vyroben z mořských řas .
872 Kč
Skladem 2  ks

Želatina plátková 10g

Želatina plátková na polévání dortů a dezertů.
39 Kč
Není skladem

Na vlastním skladě máme více jak 7 000 položek. To znamená, že zboží označené skladem je opravdu skladem v našem skladě v Praze 8. Toto zboží expedujeme nejpozději druhý den.

Dopravu pro standartní zásilky máme zdarma od 1.500,- Kč. Navíc osobní odběr v kamenné prodejně je ZDARMA pro všechny objednávky.

Máme kamennou prodejnu na Praze 8. Na prodejně máme široký sortiment, zboží si zde můžete prohlédnout a zakoupit. Naši vyškolení prodavači Vám rádi poradí.

Navíc se do naší prodejny snadno dostanete veřejnou dopravou.

Nabízíme Vám věrnostní program, se kterým můžete získat slevy na každý nákup.

Prodlužujeme pro Vás záruku na vrácení nepoužitého zboží bez udání důvodu na 1 měsíc.