Šlehačky

Šlehačka je smetana s obsahem 30 % a více, která se po vychladnutí vyšlehá a vlivem provzdušnění se získá nadýchaný krém. Není přesně známo, kdy se šlehačka začala používat, ale pod názvem neve di latte nebo neige de lait se objevuje v záznamech italských autorů 16. století, jako byli Cristoforo di Messisbugo a Bartolomeo Scappi. Francouzský název crème fouettée se objevuje v Balzacových dopisech z roku 1629. V 17. století vynalezl François Vatel originální recept na crème chantilly , šlehačku s cukrem a vanilkou , která může být dezertem sama o sobě nebo se do ní může přidat. Název tohoto krému pochází z hradu Chantilly, kde byl Vatel kuchařem. Crème chantilly se nejčastěji podává s ovocem nebo zmrzlinou, ale také jako příloha k dalším pokrmům. V současné době se šlehačka obvykle přidává do dezertů: dortů, koláčů, zmrzliny a horkých nápojů, jako je káva , čokoláda a kakao. Tradičně se s ním podávají vafle nebo plněné do trubiček , může být i přílohou k horkým nebo palačinkám; hodí se k dezertům s želé a ovocem. Lidé, kteří mají rádi estetiku, mohou sáhnout po ozdobném spreji, který umožní elegantní roztírání šlehačky. Trochu dražší variantou je pořízení profesionálního šlehačkového sifonu – takové přístroje se v gastronomii často používají. Povrch šlehačky lze ozdobit kokosovými lupínky, oříšky, čokoládovou polevou, polevou nebo jinými oblíbenými přísadami. V naší nabídce najdete šlehačky klasické, ale i rostlinné a bezlaktózové, mohou si tak na nich pochutnat skutečně všichni. Vybírejte z mnoha značek, typů i velikostí balení. Na trhu jsou dostupné produkty k získání lehké šlehačky - může to být šlehačka v prášku nebo ve spreji. Prášková smetana je zpracovaný produkt, může obsahovat hodně cukru, glukózový sirup, ztužené tuky a další přísady. Podobně je tomu u šlehačky ve spreji - jedná se o emulzi smetany a mléka, obsahuje stabilizátory a syntetická aromata.