Vaječná bílkovina 300g

Prášková Vaječná bílkovina, je náhražka vaječného bílku, který se používá například při výrobě královské glazury ( Royal Icing ), pusinek a různých polev.

Hlavní složku tvoří vaječný prášek. Složení tohoto výrobku je navrženo tak, aby každé sněhové pečivo bylo vyrobeno rychle a jednoduše.

Recept na přípravu sněhového pečiva:

Nejprve si připravíme sirup. Smícháme 37,5g cukru a 125ml vody. Směs zahřejeme, mícháme dokud se cukr zcela nerozpustí. Když začne směs houstnout, stáhneme jí z ohně.

Odvážíme 12,5g této směsi (Vaječné bílkoviny) a smícháme jí se 125ml vody. Za pomocí elektrického mixéru, mícháme do pěny. Poté snížíme rychlost a postupně přimícháváme připravený sirup.

Směs šleháme do doby, než částečně zchladne. Odstavíme a necháme zcela zchladnout. Směs se stane pevnější a bude se s ní lépe pracovat.