Registrujte se do našeho věrnostního programu a získejte slevu až 15%

Ganáže - ganache

Ganáž, často označovaná také jako ganache, je jeden z nejuniverzálnějších a nejoblíbenějších čokoládových základů v cukrářství. Vyniká hladkou strukturou, intenzivní chutí a širokým využitím – od krémů a náplní až po polevy a finální zdobení dortů.

Správně připravená čokoládová ganáž dokáže dezertu dodat luxusní vzhled i chuťovou hloubku. Stačí znát základní principy, poměry a malé cukrářské triky.

Filtrovat produkty

Počet produktů: 13

Ganáž připravena k okamžitému použití 260g bílá čokoláda

Ganáž bílá čokoláda je připravená k okamžitému použití. Balení 260 g.

167 Kč
64.2 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Ganache tmavá čokoláda 260g - FunCakes

Ganache tmavá čokoláda. Balení 260 g.

154 Kč
59.2 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Bakels Bílá ganache s vanilkovou příchutí (0,5 kg)

Tato bílá ganache spojuje krémovou mléčnou chuť s jemnými tóny vanilky a vytváří tak dokonale vyvá

188 Kč
37.6 Kč / 100g

Skladem 5 ks

Bakels Ganache s jahodovou příchutí (0,5 kg)

Jemná ganache s lahodnou jahodovou příchutí, která zaujme svou ovocnou svěžestí a krémovou texturo

194 Kč
38.8 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Bakels Ganache s příchutí tmavé čokolády (0,5 kg)

Tato hořká ganache se vyznačuje intenzivní chutí kvalitní tmavé čokolády a hladkou, krémovou struk

173 Kč
34.6 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Bakels Ganache s příchutí lískových ořechů (0,5 kg)

Tato ganache s jemnou a lahodnou příchutí lískových oříšků přináší krémovou strukturu a bohatý oří

162 Kč
32.4 Kč / 100g

Skladem poslední 3 kusy

Dosáhni dokonale hladkých emulzí a jemné textury bez použití sóji – slunečnicový lecitin Louis Franço

308 Kč
308 Kč / 100g

Není skladem

Zobrazit

Novinka

Doprava zdarma

Slunečnicový lecitin v prášku 1 kg

Vytvoř dokonale hladké emulze bez použití sóji – slunečnicový lecitin Louis François je přírodní emul

1 988 Kč
198.8 Kč / 100g

Není skladem

Zobrazit

Co je ganáž a jak funguje

Ganache vzniká spojením čokolády a smetany. Podle jejich poměru vzniká buď tekutější ganáž na polevu, nebo hutnější ganážový krém vhodný na plnění a zdobení. Díky tuku z čokolády je ganáž stabilní, lesklá a krásně krémová.

Základní výhodou ganáže je její přizpůsobivost – změnou poměru, druhu čokolády nebo přidáním dalších surovin vytvoříš zcela odlišné výsledky.

Druhy ganáže podle čokolády

Hořká čokoládová ganáž – výrazná, méně sladká, ideální na dorty a moderní dezerty
Mléčná ganáž – jemnější a sladší, skvělá do krémů a náplní
Bílá ganáž – velmi krémová, vhodná pro barvení i kombinace s ovocem
Ochucené ganáže – s ořechovými másly, nugátem, kávou, karamelem nebo alkoholem

Každý typ čokolády vyžaduje lehce odlišný poměr surovin pro dokonalou konzistenci.