Jahodová marmeláda a džem
Jahodová marmeláda a džem patří mezi nejoblíbenější ovocné suroviny v cukrařině i domácím pečení. Díky výrazné jahodové chuti, krásné barvě a univerzálnímu použití se hodí do dortů, rolád, lineckého cukroví, palačinek, tartaletek, buchet i moderních dezertů do skleničky. Stačí malé množství a krém, korpus nebo náplň získá svěží ovocný tón.
V této kategorii najdete jahodové džemy, marmelády a ovocné směsi, které se skvěle hodí pro každodenní pečení i slavnostní dezerty. Využijete je jako náplň, promazání, dochucení krému, ovocnou vrstvu i jemný základ pod polevu nebo čokoládu. Jahoda je chuť, která funguje celoročně – v létě působí svěže, v zimě připomíná poctivé domácí zavařeniny.
Nejprodávanější
-
1
Dopřej svým dortům a koláčům poctivou jahodovou ch171 KčSkladem poslední 3 kusy -
2
140 KčSkladem > 10 ks
-
3
Ovocná náplň s vysokým podílem ovoce (min .144 KčSkladem > 10 ks
Darinka 1kg - jahodový džem extra
171 Kč
17.1 Kč / 100g
Ovocná náplň Jahodový gel 1kg 5742 dortis
144 Kč
14.4 Kč / 100g
Džem Jahodový extra Speciální 200g
77 Kč
38.5 Kč / 100g
Jahodový džem extra Darinka 4kg
400 Kč
10 Kč / 100g
Jak využít jahodovou marmeládu a džem v cukrařině
Jahodový džem je ideální tam, kde chcete dosáhnout výraznější ovocné chuti a příjemné struktury. Skvěle se hodí do piškotových dortů, máslových korpusů, lineckého cukroví, slepovaných sušenek i kynutých koláčů. Díky své sladkokyselé chuti krásně vyvažuje hutnější krémy, čokoládu, máslové náplně i šlehačkové dezerty.
Jahodová marmeláda najde využití hlavně při promazávání dortových korpusů, rolád a zákusků. Tenká vrstva marmelády dokáže dort krásně zvláčnit, zvýraznit chuť korpusu a dodat řezu atraktivní ovocnou linku. Výborně se kombinuje s vanilkovým krémem, mascarpone, tvarohem, šlehačkou, bílou čokoládou i klasickým máslovým krémem.
Při pečení je důležité vybírat marmeládu nebo džem podle konkrétního použití. Na slepování cukroví se hodí hladší konzistence, která se dobře roztírá a nevytéká. Do koláčů a buchet oceníte hustší jahodový džem na pečení, který lépe drží tvar. Do dortů a dezertů je ideální ovocná náplň s vyváženou chutí, která není příliš řídká a zároveň se snadno roztírá.
Jahodový džem do dortů, cukroví i dezertů
U dortů se jahodová marmeláda do dortu často používá jako ovocná mezivrstva mezi korpusem a krémem. Pomáhá dezert odlehčit a dodává mu šťavnatost. Pokud pracujete s máslovým nebo čokoládovým krémem, jahodová chuť vytvoří příjemný kontrast. U lehčích dortů s mascarpone nebo šlehačkou naopak podpoří svěží a jemný charakter dezertu.
Vánoční a svatební cukroví si bez jahodové marmelády na linecké mnoho lidí ani nedokáže představit. Jemná ovocná chuť se krásně propojí s máslovým těstem a po odležení vytvoří vláčný, aromatický výsledek. Jahodový džem se hodí také do perníčků, piškotových řezů, makronek, tartaletek nebo jako náplň do koblih a taštiček.
U moderních dezertů můžete jahodovou marmeládu použít i jako chuťový základ do skleničkových dezertů, cheesecaků, panna cotty nebo mousse dortů. Stačí ji lehce zahřát, případně zjemnit trochou vody či citronové šťávy, a vznikne jednoduchá ovocná omáčka na polití dezertů, lívanců, vaflí nebo palačinek.
Tipy pro práci s jahodovou marmeládou
Při promazávání dortu nanášejte jahodovou marmeládu v tenké a rovnoměrné vrstvě. Pokud je příliš hustá, můžete ji krátce nahřát, aby se lépe roztírala. U dortů potahovaných fondánem nebo marcipánem je vhodné marmeládu nanášet tak, aby nevytékala do krajů a nenarušovala krémovou vrstvu.
Do krémů přidávejte jahodový džem opatrně, ideálně po lžících. Krém tak nezřídne a lépe si udrží stabilitu. Pokud chcete výraznější ovocnou chuť, můžete džem použít jako samostatnou vrstvu místo vmíchání přímo do krému. Výsledek bude chuťově čistší a na řezu krásně viditelný.
Dobře zvolená jahodová marmeláda a džem dokáže z jednoduchého moučníku vytvořit dezert s plnější chutí, lepší strukturou a atraktivním vzhledem. Hodí se pro domácí pečení, cukrářskou výrobu i rychlé dochucení sladkých jídel, kde má vyniknout poctivá chuť jahod.
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
