Koření

Koření je základ v každé kuchyni, bez něj by žádný pokrm neměl chuť. Důležitou roli hraje i koření v cukrářství. Sůl je samozřejmě nenahraditelná a pepř je hned vedle, ale je mnoho dalších oblíbených. Koření se dělí podle chuti do skupin: kořenité (zázvor, vanilka, skořice), bylinkové (bazalka, rozmarýn, majoránka) a zeleninové (cibule, paprika, česnek). Stále populárnější je však koření na různé sladkosti, nejen studené, ale i pečené. Bez koření by pečivo nebo dezerty nebyly tak aromatické a chutné. Další výhodou je také fakt, že mají léčivé, dekorativní a barvící vlastnosti. Těžko si představit perník bez perníkového koření nebo jablečný koláč bez skořice, a to je jen vrchol koření v cukrářství a jeho použití k přípravě či zdobení pečiva a dezertů. Známé koření používané v cukrářství jsou využívané části rostlin, včetně listů, plodů, stonků, oddenků a kořenů. Některé se používají čerstvé, jiné sušené, jiné zpracované, mleté nebo celé. Mezi koření patří v naší nabídce mimo jiné patří hřebíček, badyán, perníkové koření, zázvor, máta nebo třeba citronová kůra a mnoho dalších. Lze je použít jednotlivě nebo jako směsi, podle účelu a použití pro dané pečivo. Bohužel rychle ztrácejí vůni a chuť, proto byste měli pamatovat na správné skladování a přidávání do pokrmů.