Nerozpustný cukr
Nerozpustný cukr je nenápadná, ale velmi důležitá surovina, která dělá obrovský rozdíl ve výsledném vzhledu i chuti pečených dezertů. Na rozdíl od klasického cukru si zachovává svou strukturu i při vysokých teplotách, takže se při pečení nerozpouští ani netaje.
Používá se především tam, kde chcete docílit křupavého efektu, dekorativního vzhledu a jemné sladkosti, aniž by cukr zmizel v těstě. Typickým příkladem jsou kynuté koláče, vánočky, briošky, croissanty nebo cukrářské pečivo.
Granulovaný cukr Pearl Sugar 200g 4 - 6 mm - FunCakes
82 Kč
41 Kč / 100g
Nerozpustný cukr na pečení je speciálně upravený cukr s vyšší odolností vůči teplu a vlhkosti. Díky tomu si během pečení udržuje svůj tvar, barvu i strukturu. Po upečení zůstává na povrchu dezertu krásně viditelný a příjemně křupavý.
Velkou výhodou je jeho univerzální použití. Skvěle se hodí nejen na povrch pečiva, ale i přímo do těsta, kde vytváří jemné sladké krystalky, které se nerozpustí. Výsledkem je zajímavá textura a chuťový kontrast, který ocení každý milovník poctivého pečení.
Kdy se nejobvykleji používá:
- do kynutého pečiva (koláče, buchty, vánočky)
- na povrch briošek, housek a croissantů
- do sušenek a cukrářského pečiva
- jako dekorativní posyp před pečením
Oproti klasickému krupicovému nebo moučkovému cukru má nerozpustný cukr hrubší strukturu a vyšší tepelnou stabilitu. Právě díky tomu je oblíbený mezi profesionálními cukráři i domácími pekaři, kteří chtějí dosáhnout perfektního výsledku bez kompromisů.
Při použití není potřeba žádná zvláštní úprava – cukr se jednoduše nasype nebo zapracuje do těsta. Nejlepšího efektu dosáhnete při pečení dezertů, kde je kladen důraz nejen na chuť, ale i na vzhled a strukturu hotového výrobku.
Nerozpustný cukr je ideální volbou všude tam, kde chcete, aby sladký detail zůstal viditelný, křupavý a chuťově vyvážený i po upečení.
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
