Loading...
Pavlova s mascarpone a ovocem
Suroviny
Korpus
| 4 ks | vaječných bílků |
| 220 g | krupicového cukru |
| 1 čajová lžička | kukuřičného škrobu |
| 1 čajová lžička | bílého vinného octa nebo citronové šťávy |
| špetka | soli |
Krém
| 250 g | mascarpone |
| 250 ml | smetany ke šlehání 33% |
| 2 lžíce | moučkového cukru |
| 1 čajová lžička | vanilkového extraktu |
Dokončení
| 250-300 g | čerstvého ovoce ((jahody, maliny, borůvky, rybíz,..) |
| lístky máty (volitelné) |
Postup přípravy
-
Příprava korpusu
Troubu předehřej na 120 °C (horní/spodní ohřev).
Bílky se solí vyšlehej do měkké pěny.
Za stálého šlehání postupně přisypávej cukr, až vznikne velmi hustý a lesklý sníh.
Vmíchej škrob a ocet.
Na plech vyložený pečicím papírem vytvoř kruh o průměru přibližně 22 cm. Uprostřed udělej lehkou prohlubeň pro krém.
Peč 30 minut na 120 °C, poté sniž teplotu na 100 °C a suš dalších 60 minut.
Troubu vypni a nech korpus uvnitř zcela vychladnout.
-
Krém
Smetanu vyšlehej s cukrem do polotuha.
Přidej mascarpone a vanilku.
Krátce prošlehej do hladkého pevného krému.
-
Dokončení
Na vychladlý korpus navrstvi krém.
Ozdob čerstvým ovocem.
Podávej ideálně do několika hodin po naplnění.
Tipy pro úspěch
- Mísa i metly musí být dokonale čisté a odmaštěné.
- Korpus je správně upečený, když je na povrchu křupavý a uvnitř zůstává lehce vláčný.
- Pavlovu plň těsně před servírováním, aby si zachovala křupavost.
Možnosti dopravy
Bezpečná a rychlá platba
