Loading...
Pistáciová ganache na pralinky
Suroviny
Přibližně 500 g ganáže (60–80 pralinek)
| 220 g | Bílá čokoláda |
| 120 g | 100% pistáciová pasta |
| 100 g | smetany ke šlehání (33 %) |
| 25 g | glukózový sirup |
| 30 g | máslo při pokojové teplotě |
Postup přípravy
-
Smetanu ohřejte na přibližně 80 °C.
Přidejte glukózový sirup.
Nalijte na bílou čokoládu a vytvořte hladkou emulzi.
Vmíchejte pistáciovou pastu.
Jakmile směs vychladne pod 35 °C, přidejte máslo.
-
Ganache prošlehejte do hladké konzistence.
Přikryjte potravinářskou fólií na kontaktní vrstvu a nechte krystalizovat minimálně 12 hodin.
Kritický bod: Používejte pouze kvalitní 100% pistáciovou pastu bez přidaných tuků a cukru. Levnější náhražky výrazně zhorší chuť i texturu ganache.
Možnosti dopravy
Bezpečná a rychlá platba
