Sáček na likérové špičky

Proč používat speciální sáček na likérové špičky?

Výroba likérových špiček vyžaduje větší množství pevnějšího krému a rovnoměrný tlak při stříkání. Speciální sáček proto usnadňuje práci s větší likérovou špičkou a umožňuje lépe kontrolovat tvar vznikajícího zákusku. Samotná příprava likérových špiček je totiž nejen otázkou receptu, ale také správné techniky práce s krémem a tlakem na sáček.

Oproti malým zdobicím sáčkům bývají trezírovací sáčky na likérové špičky dostatečně prostorné a pevné. U některých provedení se používá pogumovaná textilie nebo bavlna s povrchovou úpravou, která pomáhá zabránit prosakování tuku z krému.

Jak vybrat správný sáček?

Nejdůležitější je zvolit sáček odpovídající velikosti používané špičky na likérové špičky. Jednotlivé modely nemusí být univerzální, proto vždy porovnejte doporučený rozměr sáčku a kovové špičky.

Při častější výrobě je výhodou také dostatečná délka sáčku. Větší sáček pojme více krému, takže jej během práce nemusíte tak často doplňovat a můžete vytvářet jednotlivé zákusky plynuleji.

Tip pro pravidelné likérové špičky

Sáček nepřeplňujte až po okraj. Lépe se ovládá, pokud v jeho horní části zůstane dostatek místa pro pevné uchopení a stočení. Krém vytlačujte rovnoměrným tlakem a při každém zákusku se snažte zachovat stejný pohyb. Právě spojení správné likérové špičky, cukrářského sáčku a vhodné konzistence krému má velký vliv na to, zda budou jednotlivé kousky stejně vysoké a pravidelné.

Sáčky na likérové špičky jsou proto důležitou součástí vybavení pro každého, kdo chce připravovat klasické likérové špičky tradičním způsobem pomocí trezírovací špičky.