Loading...
Slaný karamel do pralinek
Suroviny
Přibližně 400 g náplně (50–70 pralinek)
| 200 g | krupicového cukru |
| 120 ml | smetany ke šlehání (33 %) |
| 80 g | másla pokojové teploty |
| 20 g | glukózového sirupu |
| 5 g | mořské soli |
Postup přípravy
-
Cukr postupně rozpusťte a připravte karamel jantarové barvy.
Smetanu mezitím zahřejte téměř k varu.
Opatrně ji za stálého míchání přilijte ke karamelu. Směs bude prudce bublat.
Přidejte glukózový sirup a mořskou sůl.
Vařte krátce do hladké konzistence.
Jakmile směs vychladne pod 50 °C, vmíchejte měkké máslo.
-
Přikryjte fólií na kontakt a nechte stabilizovat přes noc.
Kritický bod: Karamel nepřepalujte. Příliš tmavá barva znamená výraznou hořkost, která se v hotových pralinkách ještě zvýrazní.
Možnosti dopravy
Bezpečná a rychlá platba
