Loading...
Slaný karamel do pralinek
Suroviny
Přibližně 400 g náplně (50–70 pralinek)
| 200 g | krupicový cukr |
| 120 ml | smetany ke šlehání (33 %) |
| 80 g | máslo při pokojové teplotě |
| 20 g | glukózový sirup |
| 5 g | mořská sůl na pečení |
Postup přípravy
-
Cukr postupně rozpusťte a připravte jantarový karamel.
Smetanu mezitím zahřejte téměř k varu.
Opatrně ji za stálého míchání přilijte ke karamelu — směs bude prudce bublat.
Přidejte glukózový sirup a mořskou sůl.
Krátce povařte, dokud nevznikne hladká konzistence.
Jakmile směs klesne pod 50 °C, vmíchejte měkké máslo.
-
Přikryjte kontaktní folií a nechte přes noc změknout a ustálit.
Kritický bod: Karamel nepřepalujte. Příliš tmavá barva znamená výraznou hořkost, která se v hotových pralinkách ještě zesílí.
Možnosti dopravy
Bezpečná a rychlá platba
