Směs na pečení panettone 600g

Panettone je tradiční italský kynutý koláč, který je typický svou vysokou formou, jemnou střídou a bohatou chutí. Připomíná sváteční sladký chléb, ale díky máslu, žloutkům, rozinkám a kandovanému ovoci působí mnohem jemněji a slavnostněji. Tato směs na panettone vám pomůže připravit domácí panettone s jistějším výsledkem a bez složitého odvažování základních suchých surovin.

Hotové panettone je krásně nadýchané, lehké a voňavé. Do těsta se tradičně zapracovávají rozinky a kandovaná pomerančová kůra, které dodají moučníku typickou chuť i vůni. Povrch se před pečením potírá žloutkem, sype přiloženým perlovým cukrem a nařízne do kříže, aby se při pečení pěkně otevřel.

Směs je vhodná pro všechny, kteří si chtějí připravit domácí italské panettone a zároveň si usnadnit práci s přípravou těsta. Hodí se na vánoční pečení, slavnostní sladké pečivo, víkendové pečení i jako základ pro luxusní moučník ke kávě. Panettone můžete podávat samotné, lehce pocukrované, s máslem, džemem, čokoládovou pomazánkou nebo doplněné o krém či mascarpone.

Návod na přípravu klasického panettone

Na přípravu 2 kusů panettone budete potřebovat: 500 g směsi na panettone, 60 g žloutků, 12 g čerstvého droždí, 160 ml vody o teplotě přibližně 26 °C, 135 g másla, 150 g rozinek, 80 g kandované pomerančové kůry, trochu rostlinného oleje na mísu a formu, žloutek na potření a 100 g perlového cukru na dekoraci.

Směs na panettone nasypte do mísy, uprostřed vytvořte důlek a nalijte do něj teplou vodu. Do vody rozdrobte čerstvé droždí a lehce ho promíchejte s moukou. Přikryjte a nechte přibližně 10 minut odpočívat.

Poté přidejte žloutky a těsto nejprve 5 minut pomalu a následně 10 minut rychle hněťte. Přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení dalších 10 minut na vyšší rychlost. Nakonec ručně zapracujte rozinky a kandovanou pomerančovou kůru.

Těsto přesuňte do vymazané mísy a nechte ho na teplém místě přikryté kynout přibližně 2 hodiny. Poté ho rozdělte na 2 části, každou o hmotnosti přibližně 580 g, a s pomocí malého množství neutrálního rostlinného oleje vytvarujte do kulatého bochánku. Těsto vložte do lehce vymazané formy na panettone o velikosti přibližně 13,4 × 9,5 cm a nechte znovu kynout přibližně 2 hodiny, dokud těsto nevystoupá těsně pod okraj formy.

Před pečením panettone opatrně potřete žloutkem, posypte perlovým cukrem a ostrým nožem nařízněte do kříže. Pečte v předehřáté troubě nejprve při 180 °C horní/dolní ohřev přibližně 10 minut, poté teplotu snižte na 160 °C a dopékejte dalších přibližně 35 minut. Po upečení se panettone tradičně propíchne pomocí obraceče nebo jehel na panettone a nechá se chladnout vzhůru nohama, aby si zachovalo svou nadýchanou strukturu.

Tip pro nejlepší výsledek

U panettone je důležité dopřát těstu dostatek času na kynutí. Nespěchejte ani s druhým kynutím ve formě – těsto by mělo vystoupat téměř k okraji. Díky tomu bude hotové panettone krásně vysoké, jemné a vzdušné. Rozinky můžete předem krátce namočit například do vody, rumu nebo pomerančové šťávy, aby byly měkčí a šťavnatější.

Hlavní výhody produktu

• směs na přípravu 2 kusů panettone
• tradiční italský kynutý koláč s lehkou a vzdušnou strukturou
• balení obsahuje směs na pečení i perlový cukr na dekoraci
• ideální na vánoční pečení, slavnostní dezerty i jedlé dárky
• možnost dochucení rozinkami, kandovanou kůrou nebo dalšími oblíbenými přísadami
• praktická pomoc při přípravě náročnějšího kynutého těsta