Voňavé perníčky

Příprava těsta

Těsto připravuji vždy v kuchyňském robotu s plochou metlou (ne hnětacím hákem). Díky tomuse směs krásně propojí a těsto zůstane nadýchané a vláčné.

•  Vlož hladkou mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, perníkové koření a nastrouhanou citronovou kůru do mísy robota. Následně přidej med, který musí být v tekuté formě a vejce pokojové teploty.
•  Připoj plochý šlehač a zapni robota na nízký stupeň a nech těsto pomalu zpracovat.
•  Těsto se postupně začne nabalovat na šlehač, jakmile se začne lepit zpět na stěny, je hotové.
•  Vyjmi ho na pomoučněný vál, zabal do potravinářské fólie nebo sáčku a nech alespoň 4 hodiny odpočívat v lednici.

Rozválení a vykrajování

• Vyndej těsto z lednice a nech přibližně 30 minut temperovat na pokojovou teplotu. Předehřej troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). 
• Těsto vyválej na pomoučněné ploše na tloušťku asi 5 mm. Pomocí vykrajovátek tvoř tvary a přenes je na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.

Pečení

• V menší misce rozkvedlej 2 celá vejce a přidej 2 lžičky vody, aby byla směs na potírání řídká.
• Peč 6 minut, vytáhni, potři vajíčkem a vrať zpět do trouby a peč další 2 minuty. Perníčky by měly lehce zezlátnout, ale ne příliš ztmavnout. V případě, že jsou po 6 minutách perníčky hodně světlé, nech v troubě 7 minut, potři a nech péct další 1 minutu.
• Po upečení přendej perníčky na mřížku a nech vychladnout. Pokud bude dodržena výška alespoň 5 mm nebo vyšší, budou perníčky ihned měkké. Aby perníčky zůstaly měkké, je potřeba dát je do nádoby, která těsní.