Xanthanová guma 50g

Potřebuješ zahustit směs, zlepšit její stabilitu nebo připravit pevnější hmotu na cukrové dekorace? Xantanová guma FunCakes je jemný prášek bez chuti a vůně, který váže vodu, absorbuje vlhkost a pomáhá zachytit vzduchové bublinky. V recepturách funguje jako zahušťovadlo, stabilizátor i emulgátor, takže dokáže spojovat také složky, které se běžně obtížně mísí, například vodu a tuk.

Využiješ ji při přípravě omáček, krémů, pudinků, polev, zmrzlinových směsí i dalších sladkých a slaných receptů. Díky neutrální chuti nezmění výslednou chuť ani vůni pokrmu. Xantanová guma je velmi účinná, a proto obvykle stačí použít jen malé množství.

Své místo má také při modelování dortových dekorací. Z xantanové gumy můžeš připravit průhledné jedlé lepidlo, přidat ji do fondánu a vytvořit pevnější hmotu vhodnou na figurky, květiny a další ozdoby nebo ji použít při výrobě pastillage.

Doporučené použití:

Jedlé lepidlo: Smíchej ¼ čajové lžičky xantanové gumy se 4 polévkovými lžícemi vody. Směs nech 10–20 minut odpočívat, dokud se prášek zcela nerozpustí. Vznikne čiré a bezbarvé jedlé lepidlo.

Zpevnění fondánu: Do 250 g fondánu zapracuj 5 g xantanové gumy. Hmotu nech před modelováním 20–30 minut odpočívat.

Pastillage: Smíchej 1 čajovou lžičku xantanové gumy se 100 g královské glazury a před použitím nech přibližně 1 hodinu odpočívat.

Hlavní výhody:

• zahušťuje a stabilizuje tekuté i krémové směsi,
• pomáhá spojovat vodu a tuk,
• je bez chuti a vůně,
• hodí se pro výrobu jedlého lepidla,
• zpevňuje fondán pro modelování dekorací,
• lze ji použít pro přípravu pastillage,
• díky vysoké účinnosti stačí malé množství,
• vhodná pro vegany a vegetariány,
• certifikace Halal.