Bílé potravinářské barvivo
Bílé potravinářské barvivo se používá především tam, kde potřebujete zesvětlit přirozený odstín krému, polevy, fondánu nebo jiné cukrářské hmoty a dosáhnout čistšího, světlejšího vzhledu. Hodí se také k vytváření pastelových barev, protože přidáním bílé lze zjemnit příliš výrazné odstíny.
Na rozdíl od červené, modré nebo zelené se bílá potravinářská barva často nepoužívá k úplnému přebarvení hmoty, ale spíše k jejímu zesvětlení, zneutralizování nažloutlého tónu nebo ke zvýraznění bílých detailů na dortových dekoracích.
Gelová barva (White) bílá 35 g
103 Kč
294.3 Kč / 100g
Jedlá prachová perleťová barva 10ml Pearl White - Magic Colours
122 Kč
1220 Kč / 100ml
Dekorativní prachová barva Fractal - White Snow (4 g)
114 Kč
2850 Kč / 100g
Prachová barva Icy white
164 Kč
911.1 Kč / 100g
Jedlá prachová barva white 7ml
73 Kč
104.3 Kč / 100ml
Prachová barva Flash white
138 Kč
766.7 Kč / 100g
Prachová barva Silver Spangle
95 Kč
527.8 Kč / 100g
Prachová barva Mother of Pearl
138 Kč
766.7 Kč / 100g
Prachová barva Silver Snow
95 Kč
527.8 Kč / 100g
Prachová barva Shell Gold
103 Kč
572.2 Kč / 100g
Prachová barva Ivory Shimmer
136 Kč
755.6 Kč / 100g
Prachová barva Golden Pearl
95 Kč
527.8 Kč / 100g
Prachová barva Flash Gold
106 Kč
588.9 Kč / 100g
Prachová barva Cream
95 Kč
527.8 Kč / 100g
Prachová barva Opal Blue
95 Kč
527.8 Kč / 100g
Prachová barva Platinum Gold
119 Kč
661.1 Kč / 100g
Prachová barva Opal Gold
103 Kč
572.2 Kč / 100g
Prachová barva Oyster
103 Kč
572.2 Kč / 100g
Prachová barva Platinum blue
140 Kč
777.8 Kč / 100g
Prachová barva Old Parchment
106 Kč
588.9 Kč / 100g
Prachová barva Ivory Pearl
88 Kč
488.9 Kč / 100g
Prachová barva Platinum Lilac
101 Kč
561.1 Kč / 100g
Prachová barva Opal Green
119 Kč
661.1 Kč / 100g
Prachová barva Platinum Green
101 Kč
561.1 Kč / 100g
Dekorativní prachová perleťová barva Fractal - Sparkling White (3,5 g)
171 Kč
4885.7 Kč / 100g
Food Colours gelová barva tuba Natural White 30 g
95 Kč
Gelová barva Sugarflair (25 g) Lime Green
89 Kč
356 Kč / 100g
Dekorativní prachová perleťová barva Fractal - Pearl White (3,5 g)
158 Kč
4514.3 Kč / 100g
Prachová barva Snow Flake
95 Kč
527.8 Kč / 100g
Prachová barva White Satin
94 Kč
522.2 Kč / 100g
K čemu se bílé potravinářské barvivo používá?
Velmi často se používá u máslových krémů, které mají kvůli máslu přirozeně nažloutlou barvu. Bílé barvivo může pomoci výsledný odstín zesvětlit a přiblížit ho čistší bílé.
Využití najde také při práci s:
- fondánem a modelovacími hmotami
- royal icingem a cukrovými polevami
- krémy a náplněmi
- dekoracemi na sušenky
- jedlými barvami určenými k malování
- čokoládou a kakaovým máslem, pokud je daný typ barviva pro toto použití určen
Bílá je praktická také při míchání dalších odstínů. Pokud je například růžová, modrá nebo fialová příliš intenzivní, pomocí bílé můžete vytvořit jemnější pastelový odstín.
Bílé gelové, tekuté a práškové barvivo
Gelové nebo pastové bílé potravinářské barvivo je vhodné zejména tam, kde nechcete do hmoty přidávat příliš mnoho tekutiny. Používá se například do krémů, fondánu nebo polev.
Tekuté bílé barvivo se snadno rozmíchává a může být vhodné například pro řidší polevy a další směsi. U produktů s vyšším obsahem tekutiny je však potřeba hlídat, aby barvivo nezměnilo požadovanou konzistenci.
Bílé práškové potravinářské barvivo je praktické tam, kde nechcete do výrobku přidávat žádnou další tekutinu. Podle konkrétního produktu může být určeno k probarvování, povrchovému dekorování nebo k přípravě jedlé barvy pro malování.
Bílé barvivo do čokolády a tukových směsí
Pokud chcete zesvětlit čokoládu, kakaové máslo nebo tukovou polevu, vybírejte pouze barvivo určené přímo pro tento typ použití.
Pro čokoládu se používají speciální tukové potravinářské barvy, které jsou kompatibilní s kakaovým máslem a dalšími tukovými směsmi. Běžné barvivo na vodní bázi nemusí být pro čokoládu vhodné.
Bílé barvivo lze využít například při přípravě čokoládových dekorací, pralinek nebo barevného kakaového másla, pokud to výrobce konkrétního produktu dovoluje.
Jak vytvořit opravdu bílý máslový krém?
Klasický máslový krém bývá kvůli přirozené barvě másla lehce nažloutlý. Pokud potřebujete velmi světlý nebo téměř sněhově bílý krém, pomůže začít co nejsvětlejším základem.
Máslo je vhodné důkladně vyšlehat, protože při šlehání se jeho barva obvykle zesvětlí. Teprve následně přidávejte bílé potravinářské barvivo po menších dávkách.
U některých nažloutlých krémů se při profesionálním tónování používá také nepatrné množství fialové, protože fialová leží proti žluté v barevném kruhu a může žlutý tón opticky neutralizovat. S fialovou je ale nutné pracovat velmi opatrně – stačí skutečně minimální množství.
Bílé barvivo pro pastelové odstíny
Bílá má důležité místo také při vytváření jemných barevných kombinací. Pomocí bílé cukrářské barvy můžete z výraznějších odstínů vytvořit jemné pastelové tóny.
V cukrářském zdobení jsou oblíbené například:
pastelově růžová, světle modrá, levandulová, mátově zelená, jemná broskvová nebo světle žlutá.
Při míchání odstínů přidávejte barvivo postupně a vždy nejprve pracujte s menším množstvím hmoty. Výsledný tón může být ovlivněn původní barvou krému, fondánu nebo polevy.
Bílá barva na dorty a dekorace
Bílé potravinářské barvivo využijete u svatebních a slavnostních dortů, zimních dekorací, sněhových efektů nebo minimalistických dezertů, kde je důležitý co nejčistší bílý vzhled.
Pomocí bílé lze zvýrazňovat také oči, odlesky a drobné detaily na modelovaných figurkách. V kombinaci se zlatou nebo stříbrnou působí bílá velmi elegantně, zatímco společně s pastelovými odstíny vytváří jemné moderní dekorace.
Při výběru konkrétního bílého potravinářského barviva vždy sledujte doporučené použití výrobce. Jednotlivé produkty se mohou výrazně lišit složením, krycí schopností i tím, zda jsou vhodné do krémů, fondánu, čokolády nebo pouze k povrchovému dekorování.
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
