Čokoláda s cukrem

Čokoláda je součástí mnoha dezertů a není se čemu divit. Je lahodná, voňavá, po rozpuštění je sametově hebká, v pevném stavu příjemně křupe. Z těchto důvodů je tak hojně využívaná v cukrářském průmyslu.
Pravá čokoláda má základ v rozemletých kakaových bobech a tuku. Stejně tak jako většina cukrářských hmot (například fondán, který je z cukru a tuku), je i čokoláda vyrobena převážně ze sušené složky (kakaa) a tukové složky (oleje, kakaového másla...). Na použití v cukrářství je tak ideální.
Vybrat si můžete z různých druhů čokolády. Pokud dáváte přednost intezivnější chuti, která není tak sladká zvolte čokoládu s vysokým obsahem kakaa. Sametově hebkou chuť, která se rozplývá na jazyku má mléčná čokoláda. Slaďounká až smetanová je pak bílá čokoláda. Při výběru ideální čokolády pro Váš dezert se můžete rozhodovat podle chuti, ale důležité jsou i další vlastnosti čokolády.
Čokoláda s nižším obsahem tuku má výraznější chuť a vyšší teplotu tání. Pokud chcete upéct piškot nebo muffiny s kousky čokolády, zvolte právě tuto čokoládu. Čokoláda s vyšším obsahem tuku se naopak hodí na rozpouštění do náplní, těst či krémů. Orientovat se můžete také podle obsahu kakaa. Čokoláda s velmi vysokým obsahem kakaa má zpravidla vyšší stupeň tání.
Čokoláda se dodává v praktických peckách či dropsech, které se snadno dávkují. Čokoládu můžete rozpustit ve vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě na střední výkon.