OvoFree Macaron Louis François je inovativní 100% rostlinná směs pro náhradu vaječných bílků, vyvinutá speciálně pro výrobu makronek. Kombinace rostlinných proteinů a vlákniny nabízí výborné šlehací (foisonační) a koagulační vlastnosti, díky kterým můžeš vaječné bílky nahradit částečně nebo úplně. Výsledkem jsou makronkové skořápky s krásnou strukturou, pevností a spolehlivými výsledky při každém pečení.

Směs je vhodná pro přípravu francouzské i italské pusinky, takže ji snadno využiješ v různých receptech. Před použitím se jednoduše rehydratuje vodou – výrobce doporučuje připravit 10% roztok (100 g OvoFree Macaron + 900 g vody), přičemž 1 kg prášku po rozmíchání odpovídá přibližně 330 vaječným bílkům. Doporučené dávkování je 20 g na 1 kg celkové hmotnosti směsi (2 %). Pro maximální objem je důležité, aby směs neobsahovala stopy tuku.

Pro dosažení perfektních makronek doporučuje Louis François přidat do směsi také FiPure Agrume (citrusovou vlákninu) v množství 1,5 % do směsi mandlové mouky a moučkového cukru. Těsto je o něco hustší než u klasických makronek, proto je vhodné věnovat macaronáži o něco více času. Výsledkem budou pravidelné skořápky s hladkým povrchem a typickou "nožičkou".

Proč si OvoFree Macaron oblíbíš:

• 100% rostlinná náhrada vaječných bílků,
• vhodné pro veganské makronky,
• funguje pro francouzskou i italskou pusinku,
• výborné šlehací a koagulační vlastnosti,
• 1 kg prášku nahradí přibližně 330 vaječných bílků,
• snadná příprava rehydratací vodou,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Objev nový způsob přípravy makronek bez vajec. S OvoFree Macaron Louis François vytvoříš lehké, křupavé a dokonale tvarované skořápky, které splní očekávání profesionálních cukrářů i náročných domácích pekařů.