Pektin X58 Louis François je profesionální amidovaný nízkoesterový pektin, který byl vyvinutý především pro ovocné náplně určené k pečení. Na rozdíl od běžných pektinů vytváří jemný, pružný gel, který dobře odolává vysokým teplotám v troubě a pomáhá zachovat svěží chuť i strukturu ovoce. Skvěle se hodí do koláčů, tartů, croissantů, kynutého pečiva i moderních cukrářských dezertů.

Pektin X58 želíruje díky přítomnosti vápníku, který je přirozeně obsažený v ovoci nebo jej lze do receptury doplnit. Výsledkem je hladká a stabilní náplň, která při pečení nevyteče, neoddělí vodu a zachová si příjemnou konzistenci. Díky své vysoké stabilitě je vhodný také pro ovocné přípravky s nižším obsahem cukru a receptury, kde je potřeba zachovat strukturu ovoce i po tepelné úpravě. Doporučené dávkování je přibližně 8–15 g na 1 kg směsi podle druhu ovoce a požadované pevnosti.

Pro nejlepší výsledek pektin nejprve promíchej s částí cukru a následně jej za stálého míchání přidej do zahřívané ovocné směsi. Díky tomu se rovnoměrně rozpustí a nevytvoří hrudky. Pektin X58 ocení jak profesionální cukráři, tak domácí pekaři, kteří chtějí dosáhnout spolehlivých výsledků i u náročnějších receptů.

Proč si Pectine X58 oblíbíš:

• ideální pro ovocné náplně do pečení,
• vytváří jemný, pružný a stabilní gel,
• pomáhá zabránit vytékání náplně během pečení,
• vhodný i pro receptury s nižším obsahem cukru,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

S pektinem X58 připravíš ovocné náplně, které si zachovají perfektní konzistenci i po upečení. Ať pečeš domácí koláče nebo profesionální dezerty, výsledek bude vždy stabilní, chutný a plný ovocné chuti.