Tragant - tragantová guma 20g - Cake Masters

Tragant je přírodní zahušťovadlo získávané z rostliny Astragalus spp., které patří mezi oblíbené suroviny profesionálních cukrářů i modelářů. Nejčastěji se používá při práci s fondánem, protože pomáhá zlepšit pružnost, pevnost a rychlejší schnutí modelovacích hmot. Pokud vytváříš květiny, figurky nebo jemné dekorace, tragant ti výrazně usnadní práci.

Stačí malé množství a fondán bude pevnější, lépe držet tvar a méně se lepit. Tragant se používá také do náplní, zmrzlin nebo omáček jako zahušťovadlo a stabilizátor. Díky vysoké viskozitě je velmi účinný už v malém dávkování, takže balení vydrží opravdu dlouho.

Řada CM Basics je navržena s důrazem na praktičnost a menší množství obalového materiálu. Produkt je proto ideální nejen pro domácí cukrářky, ale i pro profesionální provozy nebo jako výhodné doplňovací balení.

Proč si ho zamiluješ:

• ideální pro zpevnění fondánu a modelovacích hmot
• pomáhá dekoracím rychleji schnout
• vhodný pro květiny, figurky i jemné detaily
• velmi účinný už v malém množství
• využití také ve zmrzlinách a náplních
• praktické doplňovací balení CM Basics

Pokud chceš, aby tvoje cukrářské dekorace držely perfektní tvar a práce s fondánem byla jednodušší, tragant je přesně ta surovina, kterou oceníš při každém zdobení.

Doporučené použití

Tragant se používá například do:

• roll fondánu: 0,5–1 %
• náplní do pečiva: 0,5–1 %
• zmrzlin: cca 0,5 %
• salátových dresinků: 0,4–1,2 %

Tip pro práci s fondánem:

Přimíchej malé množství tragantu do fondánu a nech hmotu chvíli odležet. Fondán bude pevnější, pružnější a ideální pro modelování květin nebo figurek.