Pectine Jaune Louis François je profesionální žlutý pektin určený především pro výrobu ovocných želé (pâte de fruit), ovocných bonbonů a cukrářských želé. Jedná se o vysokoesterový pektin, který vytváří pevný a stabilní gel v recepturách s vyšším obsahem cukru a správnou kyselostí. Je ideální volbou pro profesionální cukráře i domácí nadšence, kteří chtějí dosáhnout dokonale hladké struktury a čistých řezů.

Pektin Yellow vytváří termonevratný gel, což znamená, že po úplném zatuhnutí jej nelze znovu roztavit. Díky tomu si hotové ovocné želé zachová pevnost, tvar i při manipulaci a balení. Správně funguje v recepturách s obsahem rozpustné sušiny alespoň 75 % a při pH nižším než 3,5, kdy vytváří pevnou, pružnou a dokonale krájitelnou strukturu. Doporučené dávkování se pohybuje mezi 10–20 g na 1 kg směsi podle receptury a požadované konzistence.

Pro nejlepší výsledky pektin nejprve promíchej s částí cukru a poté jej přidej do zahřívané směsi. Kyselinu citronovou nebo vinnou přidávej až na konci vaření, aby došlo ke správné aktivaci želírování. Díky profesionální kvalitě značky Louis François získáš spolehlivé výsledky při každé výrobě.

Proč si Pectine Jaune oblíbíš:

• ideální pro pâte de fruit a ovocná želé,
• vytváří pevný, hladký a dobře krájitelný gel,
• termonevratný – po zatuhnutí se znovu nerozpouští,
• vhodný pro receptury s vysokým obsahem cukru,
• snadná příprava a spolehlivé želírování,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

S pektinem Pectine Jaune připravíš ovocné želé s profesionální strukturou, která krásně drží tvar, snadno se krájí a potěší nejen vzhledem, ale i perfektní konzistencí.