Invertní cukr 500 g

Chceš připravit krásně jemnou zmrzlinu, vláčný krém nebo pružnou potahovací hmotu? Invertní cukr CM Basics je tekutá sladicí směs, která se v cukrářství používá nejen pro svou sladkou chuť, ale především pro schopnost vázat vlhkost a omezovat tvorbu cukrových krystalků. Díky tomu pomáhá zachovat dezerty jemnější, vláčnější a příjemné na skus.

Využiješ jej při výrobě domácí zmrzliny, sorbetů, krémů, náplní, ganache, polev, fondánu nebo modelovacích a potahovacích hmot. Ve zmrzlinových směsích podporuje hladší konzistenci a omezuje vznik velkých ledových krystalků. Do krémů a náplní přináší jemnost a pomáhá jim pomaleji vysychat. Hodí se také do pečiva a cukrářských výrobků, u kterých chceš prodloužit vláčnost.

CM Basics používá úsporné balení s minimem zbytečných obalových materiálů. Je proto vhodný také jako praktické doplňovací balení pro domácí cukrářky i pravidelné pečení na zakázku. Invertní cukr dávkuj podle konkrétního receptu – zpravidla nahrazuje pouze část běžného cukru, protože má vyšší sladivost a ovlivňuje výslednou strukturu výrobku.

Hlavní výhody:

• pomáhá omezit krystalizaci cukru,
• přispívá k jemnější a hladší konzistenci zmrzlin,
• udržuje krémy, náplně a pečivo déle vláčné,
• vhodný do fondánu, potahovacích hmot, krémů i mražených dezertů,
• pomáhá zadržovat vlhkost a zpomalovat vysychání,
• praktické balení o hmotnosti 500 g,
• úsporné provedení vhodné také jako náhradní náplň.

Dopřej svým dezertům jemnější strukturu a vláčnost, která vydrží déle – malá změna v receptu může udělat velký rozdíl ve výsledku.