Asi se shodneme, že jíme také očima. U dortů to platí dvojnásob. Vizuální stránka dezertů hraje velkou roli, proto byste si měli pořádně rozmyslet, jak je ozdobit. Zdobení ovocem je snadno dostupné, a také velice efektní. Ovoce dodává dortům čerstvost, barvy a texturu. Přečtěte si návod, jak dokonale ozdobit dort ovocem a proměnit ho v téměř umělecké dílo.
Než začnete zdobit, zvolte ovoce, které doplní chuť i vzhled dortu. Jahody dodají letním dortům sytou červenou nebo růžovou barvu a příjemnou sladkost. Maliny působí jemně a hodí se do lehkých dezertů. Borůvky krásně kontrastují s bílou polevou a dodají lehkou nakyslost. Nebojte se ani exotiky jako kiwi pro svěží nakyslou chuť a zelený akcent. Oblíbené je i šťavnaté a sladké mango.
Ovoce důkladně omyjte a osušte, aby na dortu nezůstaly kapky. Nakrájejte ho na stejné kousky pro upravený vzhled: maliny a borůvky nechte celé, jahody rozkrojte na půlky a kiwi nakrájejte na tenké plátky. Před zdobením si připravte kvalitní základ. Ovoce i další zdobení na dorty by mělo ležet na hladké a rovnoměrné vrstvě polevy nebo krému, která udrží dekorace na místě. Skvěle funguje například mascarpone, šlehačka nebo ganache.
Při pokládání ovoce dbejte na symetrii a estetiku. Zkuste tyto techniky:
Kruhy - Uspořádejte ovoce do kruhů po celém povrchu dortu. Začněte u okraje a postupujte do středu.
Věnec - Vytvořte věnec z ovoce po obvodu dortu pro elegantní vzhled; dvojitý věnec působí obzvlášť efektně.
Konkrétní tvar - Pomocí ovoce vytvoříte srdce, písmeno, čtyřlístek, kříž, květinu nebo hvězdu.
Asymetrie - Asymetrické uspořádání, například v půlměsíci, působí moderně.
Pro finální vzhled použijte dekorativní prvky. Ovoce můžete potřít jemnou vrstvou želatiny nebo glukózového sirupu pro lesk a čerstvý vzhled. Jako třešničku přidejte mezi ovoce bylinky, např. lístky máty nebo levandule. Skvělým doplňkem jsou i jedlé květy pro luxusní dojem. Hotový dort skladujte v lednici, aby ovoce zůstalo čerstvé. Dort vyndejte z lednice asi 30 minut před podáváním, aby poleva a krém měly správnou konzistenci. Pro více inspirace a cukrářské pomůcky navštivte náš e-shop OZDOBDORT.cz, kde najdete vše potřebné pro vaše sladké výtvory.
