Asi se shodneme, že jíme také očima. U dortů to platí dvojnásob. Vizuální stránka dezertů hraje velkou roli, proto byste si měli pořádně rozmyslet, jak je ozdobit. Zdobení ovocem je snadno dostupné, a také velice efektní. Ovoce dodává dortům čerstvost, barvy a texturu. Přečtěte si návod, jak dokonale ozdobit dort ovocem a proměnit ho v téměř umělecké dílo.
Než začnete zdobit, je důležité vybrat ovoce, které se bude dobře hodit k vašemu dortu jak chuťově, tak vzhledově. Jahody jsou skvělé pro letní dorty, dodávají jasně kontrastní červenou nebo růžovou barvu a sladkou chuť. Maliny jsou více elegantní a vhodné pro lehčí dezerty. Borůvky krásně kontrastují s bílou polevou a dodávají mírně kyselou chuť. Nebojte se ani exotického ovoce jako je třeba kiwi, které dodá osvěžující nakyslou chuť a zelenou barvu. Oblíbené je také sladké a šťavnaté mango.
Ovoce před použitím pečlivě umyjte a osušte, aby na dortu nezanechalo vodní stopy. Ovoce nakrájejte na stejné kousky, aby dort vypadal upraveně. Maliny a borůvky můžete použít celé, jahody na půlky a kiwi nakrájejte na tenké plátky. Před samotným zdobením ovocem je dobré mít kvalitní základ. Ovoce i jiné zdobení na dorty by se mělo pokládat na hladkou a rovnoměrnou vrstvu polevy nebo krému, která ovoce udrží na místě. Můžete použít například mascarpone, šlehačku nebo ganache.
Při umisťování ovoce na dort dbejte na symetrii a estetiku. A které techniky můžete vyzkoušet?
Kruhy - Uspořádejte ovoce do kruhů po celém povrchu dortu. Začněte od vnějšího okraje a postupně se posouvejte směrem do středu.
Věnec - Vytvořte věnec z ovoce po obvodu dortu, což dodá vašemu dortu elegantní vzhled. Dobře bude vypadat i věnec dvojitý.
Konkrétní tvar - Pomocí ovoce můžete vytvořit na povrchu dortu různé tvary, například srdce, písmeno, čtyřlístek, kříž, květinu, hvězdu apod.
Asymetrie - Asymetrické uspořádání, například ve tvaru půlměsíce, působí velmi moderně.
Pro dokončení zdobení můžete použít různé dekorativní prvky. Můžete potřít ovoce jemným nátěrem želatiny nebo glukózového sirupu, aby se lesklo a vypadalo svěže. Tzv. třešničkou na dortu, a to téměř doslova, bude, když přidáte mezi kousky ovoce bylinky, např. lístky máty nebo levandule. Podobně skvělým a působivým doplňkem jsou jedlé květy, které udělají z dortu luxusní záležitost. Hotový dort uchovávejte v ledničce, aby ovoce zůstalo čerstvé. Dort vyndejte z lednice asi 30 minut před podáváním, aby poleva a krém měly správnou konzistenci. Pro více inspirace a cukrářských pomůcek navštivte náš e-shop OZDOBDORT.cz, kde najdete vše potřebné pro vaše sladké výtvory.
