Kakaové máslo Mycryo 50g

Chceš připravovat pralinky, čokoládové tabulky, polevy nebo dekorace s krásným leskem, pevným povrchem a čistým křupnutím? Kakaové máslo v prášku Callebaut Mycryo ti pomůže čokoládu správně vytemperovat bez složitého roztírání na mramorové desce nebo opakovaného zahřívání a ochlazování. Jemný prášek se v rozpuštěné čokoládě snadno rozmíchá a podporuje vznik stabilních krystalů kakaového másla, které jsou základem správně temperované čokolády.

Při použití nech rozpuštěnou čokoládu zchladnout přibližně na 34–35 °C u hořké čokolády nebo na 33–34 °C u mléčné a bílé čokolády. Poté přidej Mycryo v množství přibližně 1 % z hmotnosti čokolády, tedy asi 1 g na 100 g čokolády nebo 10 g na 1 kg. Důkladně rozmíchej a nech čokoládu zchladnout na doporučenou pracovní teplotu podle jejího druhu.

Mycryo můžeš využít při výrobě pralinek, čokoládových figurek, tabulek, skořepin, lízátek i jemných dekorací. Pomůže také mírně upravit konzistenci příliš husté čokolády. Díky 100% obsahu kakaového másla nemění její chuť ani vůni. Menší 50g balení je praktické pro domácí použití, občasné temperování nebo první vyzkoušení této metody.

Hlavní výhody:

• usnadňuje temperování hořké, mléčné i bílé čokolády,
• pomáhá vytvořit lesklý a hladký povrch,
• podporuje pevný a čistý lom čokolády,
• čokoláda se snadněji uvolňuje z forem,
• dávkuje se pouze přibližně 1 % z hmotnosti čokolády,
• 50 g vystačí přibližně na 5 kg čokolády,
• jemný prášek se snadno odměřuje a rozmíchává,
• obsahuje pouze čisté kakaové máslo,
• vhodné pro vegany a vegetariány.

S kakaovým máslem Mycryo získáš nad čokoládou větší kontrolu a můžeš dosáhnout profesionálně vypadajícího výsledku i v domácí kuchyni.

Čistá hmotnost: 50 g

Doporučené dávkování:

Přibližně 1 g Mycryo na 100 g čokolády.

Skladování:

Uchovávej v chladu a suchu, mimo přímé sluneční záření, vlhkost a výrazné pachy. Obal po použití dobře uzavři.