Crème de Tartre Louis François neboli vinný kámen (hydrogenvinan draselný, E336) je profesionální surovina, která se používá jako stabilizátor, kypřicí složka a regulátor kyselosti. Patří mezi základní ingredience profesionálních cukrářů, protože pomáhá vytvářet pevnější a stabilnější vyšlehané bílky, zlepšuje strukturu těsta a přispívá ke konzistentním výsledkům při pečení.

Vinný kámen je oblíbený zejména při přípravě pusinek, makronek, pavlovy, soufflé nebo andělského piškotu, kde stabilizuje vyšlehaný sníh z bílků a pomáhá udržet jeho objem. V kombinaci s jedlou sodou funguje také jako součást bezfosfátového kypřicího systému, díky čemuž je vhodný pro domácí prášky do pečiva nebo jemná těsta. Díky své vysoké čistotě se používá i při výrobě cukrovinek nebo sirupů, kde pomáhá omezit krystalizaci cukru.

Použití je jednoduché – při šlehání bílků přidej malé množství vinného kamene již na začátku šlehání. U těst jej přimíchej k suchým surovinám nebo použij společně s jedlou sodou podle receptury. Díky profesionální kvalitě značky Louis François dosáhneš spolehlivých výsledků při každém pečení.

Proč si Crème de Tartre Louis François oblíbíš:

• stabilizuje vyšlehané bílky a zlepšuje jejich objem,
• ideální pro makronky, pusinky, pavlovu i soufflé,
• součást bezfosfátových kypřicích směsí,
• pomáhá omezovat krystalizaci cukru,
• zlepšuje strukturu a stabilitu těsta,
• vysoká čistota a snadné dávkování,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Ať připravuješ jemné pusinky, dokonale hladké makronky nebo vlastní prášek do pečiva, s vinným kamenem Louis François získáš větší jistotu při každém receptu a profesionální výsledek.