Ořechová másla
Ořechová másla jsou jednou z těch surovin, které dokážou dezert posunout o úroveň výš. Mají bohatou, přirozenou chuť, hladkou konzistenci a skvěle se zapracovávají do krémů, náplní i těst. Právě proto jsou tak oblíbená v moderním cukrářství i poctivém domácím pečení.
Ať už hledáš mandlové máslo, lískové máslo nebo výrazné pistáciové máslo, vždy získáš ingredienci, která dezertům dodá plnost, jemnost a profesionální chuťový podpis.
Nejprodávanější
-
1
Pistáciový krém je 100% přírodní krém bez přídavku449 KčSkladem > 10 ks -
2
Mandlové máslo GymBeam. Balení 340 g,204 KčSkladem 5 ks
-
3
Vyníkající arašídové krém 220g82 KčSkladem > 5 ks
Pistáciový krém - máslo 100% 350 g KK
449 Kč
128.3 Kč / 100g
Diana Ořechová pasta z lískových jader 100% (200 g) Besky edice
262 Kč
Nébar Pistáciová pasta 100% (180 g)
346 Kč
192.2 Kč / 100g
Pistaciový krém 200g
218 Kč
109 Kč / 100g
Co jsou ořechová másla
Ořechové máslo vzniká jemným mletím pražených nebo nepražených ořechů do hladké pasty. Bez hrudek, bez krystalů, s přirozeně krémovou strukturou. Díky tomu se perfektně hodí pro cukrářské zpracování – dobře se míchá, roztírá a drží konzistenci.
Nejčastější druhy ořechových másel
- Mandlové máslo – jemné, lehce nasládlé, ideální do krémů, těst a makronek
- Lískové máslo – intenzivní oříšková chuť, skvělé do čokoládových dezertů a pralinek
- Pistáciové máslo – výrazné, luxusní, perfektní do moderních dortů a náplní
- Kešu máslo – velmi jemné a krémové, vhodné do krémů a mousse
Každý typ má své specifikum a hodí se na jiný styl dezertu.
Jak ořechová másla využít v cukrářství
Ořechová másla mají v kuchyni široké využití:
- do máslových, smetanových i ganache krémů
- jako náplň do dortů, řezů a rolád
- do pralin, čokolád a bonbonů
- do makronek a moderních dezertů
- k ochucení těst, korpusů a sušenek
Výhodou je, že dodají chuť bez nutnosti přidávat drcené ořechy, které by narušily strukturu.
Tipy pro práci s ořechovým máslem
Při použití se vyplatí myslet na:
- teplotu – máslo se nejlépe zapracovává při pokojové teplotě
- dávkování – výrazná chuť často stačí už v menším množství
- kombinace chutí – skvěle ladí s čokoládou, vanilkou, karamelem i ovocem
Kvalitní ořechové máslo vytvoří hladký krém bez zrníček a zajistí dezertu elegantní chuťový profil.
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
