Pectine NH Nappage Louis François je profesionální amidovaný nízkoesterový pektin (NH) určený především pro přípravu ovocných polev, glazur, nappage, ovocných náplní a moderních dezertů. Díky své termoreverzibilitě lze hotový gel opakovaně zahřívat a znovu použít, aniž by ztratil své želírovací vlastnosti. To z něj dělá jednu z nejoblíbenějších surovin profesionálních cukrářů.

Pektin NH vytváří pružný, lesklý a tixotropní gel, který se při promíchání stává tekutějším a po nanesení znovu získává správnou konzistenci. Díky tomu se výborně roztírá po dortech, tartaletkách nebo ovocných dezertech a vytváří rovnoměrnou vrstvu s atraktivním leskem. Produkt je zároveň stabilní při zmrazování a rozmrazování, takže je vhodný i pro mražené dezerty a entremety. Doporučené dávkování je 8–12 g na 1 kg směsi podle požadované hustoty a typu receptury.

Pro nejlepší výsledky doporučujeme pektin nejprve promíchat s částí cukru a poté jej přidat do zahřívané směsi. Aktivace probíhá během vaření a správně upraveného pH, díky čemuž vznikne hladká poleva bez hrudek a s dlouhodobou stabilitou. Profesionální kvalita značky Louis François zajistí konzistentní výsledky při každém použití.

Proč si Pectine NH Nappage oblíbíš:

• ideální pro ovocné polevy, glazury a nappage,
• termoreverzibilní – lze opakovaně zahřívat,
• vytváří lesklý, pružný a hladký gel,
• tixotropní konzistence pro snadnou aplikaci,
• odolává zmrazování a rozmrazování,
• vhodný pro entremety, dorty i tartaletky,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Dopřej svým dezertům profesionální vzhled s dokonale lesklou polevou, která se snadno nanáší a zachovává si své vlastnosti i při opakovaném použití.