Vánoce se blíží mílovými kroky a tak je nejvyšší čas začít přípravy na pečení vánočního cukroví. Jak na to?
Než začnete péct cukroví, sestavte si plán — co budete péct a v jakém množství. Vyndejte formičky na pracny, vykrajovátka a zdobicí sáčky, zkontrolujte váhu a její baterie. Pokud jsou formičky nebo plechy opotřebované, pořiďte nové. Doplněte i pečicí papír, papírové košíčky a krabičky na upečené cukroví.
Perníčky pečte jako první, protože potřebují několik týdnů na rozležení — začněte ideálně čtyři týdny před Vánocemi. Připravte si perníkové koření, med a mouku a nezapomeňte na bílky na polevu nebo hotovou královskou polevu.
Tři týdny před Vánocemi upečte zázvorky, vanilkové rohlíčky nebo kokosové cukroví. Těsto lze připravit dopředu a uložit do mrazáku.
Linecké, oříškové i čajové pečivo potřebují čas na rozležení — připravte je zhruba dva týdny před svátky. Zdobení můžete odložit na později nebo ho nechat jako aktivitu pro děti.
Mezi posledními těsty jsou makronky, světlé cukroví z bílých těst a nepečené dobroty; nyní je také čas na zdobení lineckého a čajového pečiva. Na závěr pečte sněhové pečivo, například pusinky, a případně pár kousků slaného pečiva. Den před Štědrým dnem je ideální upéct vánočku.
Na vánočku existuje spousta osvědčených receptů a postupů, přičemž i způsob pletení ovlivní výsledek. Vyplatí se proto projít si rady o správném zaplétání těsta, hlídání kynutí a výběru receptu.
Suroviny:
300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce mleté kávy, 200 g Hery, 3 lžičky citronové kůry, 2 žloutky.
Na krém:
200 ml smetany ke šlehání, 200 g bílé čokolády, na ozdobu čokoládová kávová zrna.
Z ingrediencí (mouka, moučkový i vanilkový cukr, káva, citronová kůra, žloutky a Hera) vypracujte hladké těsto a nechte ho 30 minut odpočinout v lednici. Poté rozválejte na plát silný asi 5 mm a formičkou vykrájejte kytičky. Přeneste na plech s pečicím papírem a pečte přibližně 10 minut při 190 °C.
Smetanu přiveďte k varu a vmíchejte do ní bílou čokoládu. Na mírném plameni míchejte, až se čokoláda rozpustí. Nechte vychladnout, vyšlehejte a naplňte cukrářský sáček s hladkou špičkou.
Na polovinu kytiček nastříkejte trochu krému a přiklopte druhou polovinou. Navrch udělejte malou pusinku z krému a vtiskněte do ní kávové zrno. Cukroví uložte do chladu, aby krém ztuhl.
