Registrujte se do našeho věrnostního programu a získejte slevu až 15%

99 % Zákazníci
doporučují

0 Kč

Články

Zpět

29.10.2026

Pečení makronek – kompletní průvodce

Pečení je poslední technologickou fází výroby makronek a zároveň jednou z nejcitlivějších. I perfektně připravené těsto může při nesprávném pečení selhat.

Číst celé

27.10.2026

Recepty na pralinky krok za krokem – ověřené skořápky, náplně a kompletní postup výroby

Po zvládnutí temperování čokolády, výroby skořápek a přípravy náplní přichází nejzábavnější část celé výroby – sestavení vlastních pralinek.

Číst celé

27.10.2026

Praktické tipy a rady pro výrobu pralinek

Výroba pralinek je o detailech. Přinášíme praktické tipy, jak na temperování, čisté formy, ganáž a správné skladování, odpovědi na nejčastější otázky a přehled chyb, kterým se vyplatí vyhnout.

Číst celé

27.10.2026

Temperování čokolády – kompletní průvodce pro dokonalý lesk, křupnutí a stabilitu

Temperování čokolády patří mezi nejdůležitější cukrářské techniky. Právě správně temperovaná čokoláda rozhoduje o tom, zda budou pralinky lesklé, tabulka pevná, skořápky dutých figurek krásně křupavé a zda čokoláda nebude po několika hodinách nebo dnech šednout. Mnoho začátečníků se temperování obává, přitom ve skutečnosti nejde o složitou disciplínu. Nejdůležitější je pochopit, proč se čokoláda temperuje, co se během procesu děje a jak pracovat s teplotami.

Číst celé

27.10.2026

Jak vybrat správnou čokoládu na pralinky a zvládnout temperování krok za krokem

Mnoho začínajících cukrářů a čokolatiérů se domnívá, že nejdůležitější součástí pralinky je náplň. Hledají recepty na pistáciové ganáže, slaný karamel nebo ovocné vložky a věnují hodiny ladění chutí. Přesto právě zde často vzniká první omyl. O úspěchu pralinky ve skutečnosti rozhoduje především čokoláda. Sebelepší náplň totiž nedokáže zachránit pralinku s matným povrchem, silnou skořápkou nebo šedými mapami způsobenými špatnou krystalizací kakaového másla.

Číst celé

22.10.2026

Helium na balónky – co byste měli vědět?

Helium je oblíbenou součástí narozeninových oslav, svateb a dalších slavnostních příležitostí. Díky němu se balónky mohou volně vznášet ve vzduchu a vytvářet působivou výzdobu. Ne každý balónek je však pro plnění heliem vhodný a ani všechny balónky nevydrží létat stejně dlouho. Co je tedy dobré vědět, než se pustíte do jejich nafukování?

Číst celé

12.10.2026

Jedlý papír na dort s vlastní fotkou – překvapte oslavence osobním dortem

Fotografie z dovolené, společný rodinný snímek, oblíbený obrázek dítěte nebo třeba vtipná momentka oslavence. To všechno se může během chvíle proměnit v jedlou dekoraci na dort.

Číst celé

29.9.2026

Jak na makronky bez chyb

Kritická místa přípravy a řešení nejčastějších problémů V tomto článku se nebudeme věnovat konkrétní metodě, ale podíváme se na makronky, tak trochu obecně. Makronky se liší podle zvolené metody přípravy, to jsme si říkali v minulém článku, ale malé připomenutí: sněhu (francouzská, italská, švýcarská).

Číst celé

25.9.2026

Čokoláda Callebaut: proč je mezi cukráři tolik oblíbená?

Stačí chvíli sledovat recepty profesionálních cukrářů a jméno Callebaut se začne opakovat. V ganážích, pralinkách, čokoládových pěnách, polevách i obyčejných cookies. Není to přitom čokoláda, kterou by si cukráři vybírali jen kvůli známému jménu. Její popularita souvisí hlavně s tím, jak se při práci chová.

Číst celé

25.9.2026

Tiramisu: italská klasika, která se vrací v nových podobách

Jsou dezerty, které potřebují složité zdobení, přesné temperování nebo půl dne práce. A pak je tu tiramisu. Několik surovin, žádná trouba a výsledek, který stojí především na tom, jak dobře zvládnete krém, kávu a namáčení piškotů.

Číst celé

25.9.2026

Rychlé halloweenské zdobení: cukrové oči promění cupcake v příšerku

Na halloweenské cupcakes nepotřebujete modelovat pavouky z fondánu ani strávit večer výrobou složitých dekorací. Jednou z nejvděčnějších cukrářských vychytávek jsou cukrové oči. Zapíchnete je do krému a obyčejný cupcake najednou kouká zpátky. A právě v tom je jejich kouzlo.

Číst celé

11.9.2026

Čokoládové pecičky: co všechno z nich připravíte a proč je mít po ruce

Hladká čokoládová náplň v tartaletce, měkký střed brownies nebo tenká vrstva čokolády na domácí pralince. Za každým z těchto výsledků stojí jiný postup, surovina ale může být stejná: čokoládové pecičky. Drobné kousky čokolády, které snadno odvážíte, nemusíte krájet a využijete při pečení i přípravě nepečených dezertů. Pokud je zatím přidáváte jen do muffinů, nejzajímavější část práce s nimi vás teprve čeká.

Číst celé