Rostlinný želírovací přípravek PF od Louis François ti otevře dveře k efektním želé, gelovým vložkám i moderním dezertům. Hodí se pro ovocné šťávy a pyré, mléčné receptury i směsi s obsahem alkoholu do 15 %. Vytváří pevný gel a představuje praktickou alternativu ke klasické živočišné želatině. Složení tvoří sušený glukózový sirup, tara guma E417 a karagenan E407; přípravek je vhodný pro veganské a vegetariánské recepty.

Použití je snadné, jen je potřeba hlídat teplotu. Prášek nejprve rovnoměrně rozmíchej s ostatními suchými surovinami, zapracuj do tekutiny a za intenzivního míchání zahřej na 65 °C. Gel začíná tuhnout přibližně při 45 °C a při 60 °C je termoreverzibilní, takže jej můžeš znovu rozehřát a upravit. Orientační dávkování je 10–20 g na 1 kg směsi; přesné množství přizpůsob požadované pevnosti a použité receptuře. Přestože gel tuhne rychle, pro nejlepší výsledek jej nech ustálit až 24 hodin.

Proč si ho oblíbíš:

• připravíš s ním ovocná, mléčná i alkoholová želé,
• zvládne efektní gelové vložky a dekorace na talíř,
• můžeš jej opětovně rozehřát a zpracovat,
• je vhodný pro vegany a neobsahuje deklarované alergeny.

Pusť se do moderních cukrářských kreací, které drží tvar a na řezu vypadají stejně dobře, jako chutnají.