Čokoláda na vaření
Kvalitní čokoláda na vaření je základní surovinou každého cukráře – ať už připravujete nadýchanou bábovku, nebo chcete vytvořit lesklou čokoládovou polevu. Správný typ čokolády vám zajistí nejen skvělou chuť, ale také dokonale hladkou konzistenci, která se krásně roztéká a po ztuhnutí vytváří pevnou, lesklou vrstvu.
V této kategorii najdete čokolády, které se rozpouštějí snadno a rychle, nepřepalují se, dobře se temperují a při správné manipulaci poskytují profesionální výsledek. Jsou ideální pro domácí pečení, cukrářskou výrobu i kreativní dezerty.
Nejprodávanější
-
1
Velmi kvalitní tmavá poleva na dorty, rolády, cukr61 KčSkladem > 10 ks -
2
Carla Pravá bílá čokoláda 29 % v peckách263 KčSkladem > 10 ks
-
3
Carla Cukrářská poleva bílá95 KčSkladem > 10 ks
Carla Pravá bílá čokoláda 29% (0,5 kg) 713 dortis
263 Kč
52.6 Kč / 100g
Carla Cukrářská poleva bílá (0,5 kg) 4983 dortis
95 Kč
19 Kč / 100g
Tmavá poleva 250g
61 Kč
24.4 Kč / 100g
Carla Pravá hořká čokoláda 70% (0,5 kg) 2870 dortis
313 Kč
62.6 Kč / 100g
Čokoládová poleva na dorty 200g
43 Kč
21.5 Kč / 100g
Čokoládová poleva mléčná na dorty 200g
42 Kč
21 Kč / 100g
Mléčná poleva 250 g
59 Kč
23.6 Kč / 100g
SweetArt černá poleva (250 g)
64 Kč
25.6 Kč / 100g
Carla Cukrářská poleva bílá (100 g)
44 Kč
44 Kč / 100g
Carla Cukrářská poleva tmavá (100 g)
44 Kč
44 Kč / 100g
Belgická čokoláda RUBY 47,3% (250 g)
345 Kč
138 Kč / 100g
Kakaová poleva na dort 100g
29 Kč
29 Kč / 100g
Jak pracovat s čokoládou na vaření
K dosažení nejlepší konzistence doporučujeme čokoládu rozpouštět ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech. Důležité je nepřekročit teplotu 45 °C a vyhnout se kontaktu s vodou – i malé množství může způsobit sražení čokolády.
Pokud je čokoláda po rozpuštění příliš hustá, lze ji snadno zředit 100% tukem, aniž by utrpěla její chuť či lesk. Díky praktické formě (pecky, lupínky nebo speciální polevy) se rozpouští mnohem rychleji než klasické tabulkové čokolády z běžných obchodů.
Na co využijete čokoládu na vaření
- Čokoládové polevy – perfektní na bábovky, řezy, dorty či muffiny.
- Namáčení cukroví a sušenek – vytvoří rychle tvrdnoucí, pevnou a krásně hladkou vrstvu.
- Krémy, ganache a náplně – pro hedvábnou texturu a bohatou chuť.
- Čokoládové dekorace – díky správné tekutosti se perfektně hodí pro stříkání, modelování či tvorbu ozdob.
Druhy čokolády na vaření, které byste měli znát
- Hořká čokoláda na vaření – výrazná chuť, skvělá pro krémy a ganache.
- Mléčná čokoláda – jemnější, lahodná, oblíbená u dětí i dospělých.
- Bílá čokoláda – ideální na polevy, barvení a sladké dekorace.
- Speciální čokoládové polevy – snadno se rozpouštějí, výborně zasychají, ideální na máčení a potahování.
Tipy cukráře
- Pro hladký povrch dortu nalijte čokoládu na mírně vychlazený korpus.
- Pokud chcete extra lesk, přidejte k čokoládě kapku másla nebo kakaového másla.
- Při máčení cukroví pracujte rychle – kvalitní poleva zaschne během několika minut.
- S čokoládou vždy manipulujte v suchém prostředí – voda je jejím největším nepřítelem.
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
