Makronky jsou symbolem precizní cukrařiny. Na první pohled vypadají jednoduše – dva barevné mandlové korpusy spojené krémem. Jakmile se je ale pokusíte upéct doma, rychle zjistíte, že právě v této zdánlivé jednoduchosti se skrývá jejich náročnost.
Makronky odpouštějí velmi málo chyb. Každý detail výroby ovlivňuje výsledek – kvalita mandlové mouky, správně vyšlehané bílky, konzistence makronáže, sušení před pečením i stabilní teplota trouby.
Dobrá zpráva je, že makronky nejsou o talentu nebo štěstí. Jsou především o pochopení principů. Jakmile víte, proč se jednotlivé kroky dělají určitým způsobem, stanou se mnohem předvídatelnější.
Proto jsme připravili kompletní sérii článků, která vás provede celou výrobou makronek – od základního receptu až po pokročilé techniky a profesionální tipy.
Jednotlivé články jsou rozdělené tak, aby si každý mohl postupně osvojit všechny důležité části výroby.
