Ořechová másla.
Ořechová másla patří mezi suroviny, které dokážou i jednoduchý dezert proměnit v chuťově výraznou a poctivou dobrotu. V cukrařině se používají do krémů, náplní, ganache, dortových korpusů, sušenek, makronek, tartaletek i nepečených dezertů.
Díky vysokému obsahu ořechů mají jemnou konzistenci, intenzivní chuť a přirozené aroma. Skvěle se hodí nejen do sladkého pečení, ale také do snídaňových kaší, smoothie, domácích pomazánek nebo jako dochucení palačinek a lívanců.
Nejprodávanější
-
1
Pistáciový krém je 100% přírodní krém bez přídavku449 KčSkladem > 10 ks -
2
Pistáciové máslo GymBeam. Balení 340 g,337 KčSkladem poslední 2 kusy
-
3
Pistáciový krém. Balení 200 g,235 KčSkladem > 5 ks
Pistáciový krém - máslo 100% 350 g KK
449 Kč
128.3 Kč / 100g
Pistáciové máslo 340g
337 Kč
99.1 Kč / 100g
Pistáciové máslo 170g - Targroch
253 Kč
148.8 Kč / 100g
Diana Ořechová pasta z lískových jader 100% (200 g) Besky edice
262 Kč
Nébar Pistáciová pasta 100% (180 g)
346 Kč
192.2 Kč / 100g
Pistaciový krém 200g
235 Kč
117.5 Kč / 100g
Ořechová másla vznikají rozemletím ořechů do hladké nebo lehce strukturované pasty. Podle druhu použitých ořechů se liší chutí, barvou i využitím. Oblíbené je například arašídové máslo, mandlové máslo, lískooříškové máslo, pistáciové máslo nebo kešu máslo. Každé z nich má v cukrařině své místo.
Do dortových krémů se ořechová másla přidávají pro zvýraznění chuti a krémovější strukturu. Výborně fungují v kombinaci s máslovými krémy, mascarpone, šlehačkou, tvarohem i čokoládou. Lískooříškové máslo se krásně doplňuje s mléčnou i hořkou čokoládou, pistáciové máslo je ideální do moderních dezertů, tartaletek a makronek, zatímco mandlové máslo dodá jemnost korpusům, sušenkám i raw dezertům.
Při použití v cukrařině je důležité myslet na konzistenci. Některá ořechová másla bez přidaného cukru se mohou přirozeně oddělovat – olej vystoupí na povrch. To není vada, stačí máslo před použitím důkladně promíchat. Pro náplně a krémy je vhodné přidávat máslo postupně, aby vznikla hladká a stabilní struktura.
Skvěle se hodí také jako základ domácích pralinkových náplní, do čokoládových bonbonů, brownies, cheesecake krémů nebo jako chuťová složka do zmrzliny. V moderním pečení se často používají i do zdravějších dezertů, kde nahrazují část tuku nebo slouží jako přirozeně výrazná surovina bez nutnosti přidávat umělá aromata.
Při výběru sledujte především složení. Kvalitní ořechové máslo by mělo mít vysoký podíl ořechů, výraznou chuť a jemnou texturu. Pro cukrářské použití jsou praktická hladká másla, která se snadno zapracují do krémů a náplní. Hrubší varianty se zase hodí tam, kde chcete v dezertu zachovat křupavé kousky ořechů.
Ořechová másla do pečení jsou univerzální surovinou pro každého, kdo chce dezertům dodat plnější chuť, lepší strukturu a přirozeně oříškový charakter. Stačí malé množství a krém, korpus nebo náplň získá úplně nový rozměr.
Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.
Specialisté na cukrářské potřeby a dortové pomůcky
