ProPure Pois od Louis François je hydrolyzovaný hrachový protein, který ti umožní nahradit vaječné bílky v pěnových cukrářských receptech. Využiješ ho při přípravě lehkých mousse, sněhových hmot, pusinek i dalších provzdušněných dezertů. Rozpouští se ve vodě i ovocném pyré, funguje v neutrálním i kyselém prostředí a vytvořenou pěnu podrží také při následné tepelné úpravě.

Dávkuj 5–10 g na 1 kg celkové směsi. Potřebné množství ProPure Pois přidej do vody nebo pyré, důkladně rozmíchej tyčovým mixérem a poté vyšlehej do pevné pěny. Při práci si dej pozor na tuk – jeho přítomnost snižuje schopnost směsi nabývat na objemu, proto používej dokonale čistou nádobu i metly.

Proč si ho oblíbíš:

• připravíš s ním veganské mousse a sněhové dezerty,
• pracuje za studena a zároveň je tepelně stabilní,
• funguje také v kyselejších ovocných recepturách,
• snadno jej zapracuješ pomocí tyčového mixéru,
• 1kg balení se hodí i pro pravidelnou profesionální výrobu.

Produkt obsahuje siřičitany. Po otevření obal dobře uzavři a uchovávej v suchu, chladu, při teplotě do 25 °C a mimo výrazné pachy. Pusť se do vzdušných rostlinných dezertů, které okouzlí lehkostí i bez jediného bílku.