Máte doma přezrálé banány a nevíte, co s nimi? Vyzkoušejte banánové brownies, které spojují výraznou chuť čokolády s přirozenou sladkostí banánů. Na povrchu se vytvoří jemná kůrka, zatímco uvnitř zůstávají krásně vláčné a hutné. Příprava je jednoduchá, nepotřebujete žádné složité cukrářské postupy a vystačíte si s několika běžnými surovinami.
Banány dodávají brownies přirozenou sladkost, vláčnost a jemnou ovocnou chuť. Čím jsou zralejší, tím jsou sladší a snadněji se rozmačkají do těsta. Ideální jsou proto banány, které už mají na slupce hnědé skvrny.
Oproti klasickým brownies mají banánové brownies trochu měkčí a vláčnější strukturu. Čokoládová chuť přitom zůstává výrazná, zejména pokud použijete kvalitní kakao a hořkou čokoládu.
Příprava: 15 minut
Pečení: 25–30 minut
9–12 porcí
Recept je určený pro menší čtvercovou formu o rozměrech přibližně 20 × 20 cm.
1. Připravte troubu a formu. Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Čtvercovou formu vyložte pečicím papírem tak, aby papír přesahoval přes okraje a brownies se po upečení snadno vyndávaly.
2. Rozpusťte čokoládu. Hořkou čokoládu nalámejte na menší kousky a společně s máslem ji pomalu rozpusťte ve vodní lázni. Promíchejte do hladké směsi a nechte několik minut zchladnout.
3. Připravte banány. Oloupané banány rozmačkejte vidličkou na jemnou kaši. Přidejte vejce, třtinový cukr a vanilkový extrakt. Vše důkladně promíchejte.
4. Spojte suroviny. Do banánové směsi přilijte rozpuštěnou čokoládu s máslem. Přisypte mouku, kakao a špetku soli. Těsto krátce promíchejte, pouze dokud se všechny suroviny nespojí.
5. Přidejte čokoládové pecičky. Do hotového těsta vmíchejte asi dvě třetiny čokoládových peciček. Zbytek si nechte na posypání. Pecičky se při pečení částečně rozpustí a vytvoří uvnitř brownies příjemně čokoládová místa.
6. Upečte brownies. Těsto přeneste do připravené formy, rovnoměrně rozetřete a posypte zbývajícími čokoládovými pecičkami. Pečte přibližně 25–30 minut. Okraje by měly být pevné, ale střed může zůstat mírně měkký.
7. Nechte vychladnout. Brownies nechte vychladnout ve formě. Teprve potom je nakrájejte na čtverce. Po vychladnutí budou pevnější a získají svou typickou hutnou strukturu.
Jednou z nejčastějších chyb při přípravě brownies je příliš dlouhé pečení. Na rozdíl od klasické buchty nemají být brownies uvnitř úplně suché.
Pokud do středu zapíchnete špejli, mělo by na ní ulpět několik vlhkých drobečků, nikoliv syrové tekuté těsto. Jestliže je špejle zcela suchá, mohou už být brownies přepečené.
Tip: Pro ještě intenzivnější čokoládovou chuť použijte hořkou čokoládu s obsahem kakaa kolem 60–70 %. Pokud máte raději sladší dezerty, můžete část hořkých čokoládových peciček nahradit mléčnými.
Pokud nemáte čas připravovat těsto od začátku, můžete využít také hotovou směs na brownies. Je to praktická varianta, která výrazně zkrátí přípravu a umožní vám snadno upéct čokoládový dezert i bez větších zkušeností.
Do směsi připravené podle návodu výrobce můžete přidat jeden menší, dobře rozmačkaný zralý banán a hrst čokoládových peciček. Banán dodá těstu vláčnost a jemnou chuť. Protože však přidává další vlhkost, může být nutné upravit množství tekutin nebo dobu pečení. Vždy záleží na konkrétním složení směsi.
Banány a čokoláda tvoří výborný základ, který můžete podle chuti doplnit dalšími ingrediencemi. Do těsta se hodí například nasekané vlašské nebo pekanové ořechy, které vytvoří příjemný kontrast k měkkému středu. Zajímavou variantou je také lžíce arašídového másla, kterou můžete před pečením lehce vmíchat do povrchu těsta.
Pokud připravujete brownies pro milovníky výrazné čokoládové chuti, můžete zkombinovat hořké, mléčné a bílé čokoládové pecičky.
Po úplném vychladnutí uložte brownies do uzavíratelné nádoby. Vzhledem k vyššímu obsahu vlhkosti z banánů je vhodné skladování v lednici, kde vydrží přibližně 3–4 dny.
Před podáváním je můžete nechat krátce povolit při pokojové teplotě nebo jednotlivé porce mírně ohřát. Výborně chutnají také s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Banánové brownies jsou jednoduchým způsobem, jak využít zralé banány a připravit dezert, který potěší každého milovníka čokolády. Díky čokoládovým pecičkám budou ještě bohatší na chuť a jejich přípravu snadno přizpůsobíte tomu, co právě máte doma.
Praha 8, Zenklova 433/25
obchod@ozdobdort.cz