Hovězí želatina 200 Bloom od Louis François dodá tvým dezertům spolehlivou pevnost, pružnost a hladkou strukturu. Vyrábí se z hovězích kůží, je bez zápachu a vytváří transparentní gel, který nechá vyniknout barvy i chuť použitých surovin. Hodí se do mousse, bavarois, želé, pěn, marshmallows, cukrovinek, glazur i slaných aspiků. Kromě želírování pomáhá směsi stabilizovat, zahustit, spojit nebo provzdušnit.

Doporučené dávkování je 10–20 g na 1 kg celkové směsi. Želatinu nasyp za mírného míchání do studené vody v množství odpovídajícím sedminásobku její hmotnosti a nech ji alespoň 1 hodinu nabobtnat. Připravenou želatinovou hmotu rozpusť při 55 °C, nepřekračuj však 80 °C. Pro optimální účinek ji zakryj fólií na kontakt a nech 24 hodin odležet v lednici.

Proč si ji oblíbíš:

• vytváří pružný, čirý a příjemně měkký gel,
• má univerzální sílu 200 Bloom,
• hodí se do sladkých i slaných receptů,
• je termoreverzibilní a rozpouští se přibližně při 32 °C,
• má certifikace Halal i Kosher,
• 1kg balení využiješ při pravidelné i profesionální výrobě.

Hotový gel po rozmixování neobnoví původní strukturu. Želatinu skladuj dobře uzavřenou, v suchu a mimo teplo a světlo.