Na začátku byl legendární Míša nanuk — z tvarohu, smetany a cukru, obalený v čokoládové polevě. Vyrábí se od roku 1962 a už několik generací patří mezi nejoblíbenější české mražené pochoutky. Jeho vznik byl inspirován oblibou tvarohových dezertů, které se v poválečném Československu pekly téměř v každé domácnosti.
3.9.2025
To, že se nanuk dodnes prodává v nezměněné podobě, svědčí o jeho výjimečnosti. A protože Češi milují tvaroh nejen v nanuku, ale i v dezertech, vznikla celá řada receptů, které se nesou ve stejném duchu. Míša řezy jsou jedním z nich – nadýchaný kakaový piškot, jemný tvarohový krém a lesklá čokoládová poleva.
Tento dezert je lehčí než máslové dorty, přesto dostatečně slavnostní, aby zazářil na rodinné oslavě, nedělním stole i jako sladká odměna po obědě. A co je nejlepší? Připravíte ho snadno doma, bez speciálních pomůcek.
Recept na Míša řezy
Doba přípravy: 1 hodina (korpus 30 min, krém + poleva 30 min)
Porce: cca 12 kousků
Ingredience na korpus
- 220 g hladké mouky (pro světlou variantu 240 g mouky)
- 20 g kakaa (u světlé verze přidat k mouce navíc)
- 6 vajec
- 130 g cukru krupice
- 50 g oleje
- 6 g prášku do pečiva
- špetka soli
Postup – korpus
- Oddělíme žloutky od bílků.
- Bílky vyšleháme se špetkou soli a polovinou cukru do tuhé pěny.
- Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru do světlé pěny.
- Do žloutkové směsi střídavě přidáváme olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva (a kakaem).
- Nakonec jemně vmícháme sníh z bílků.
- Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 12–15 minut.
- Necháme vychladnout.
Ingredience na tvarohový krém
- 2 tučné tvarohy ve vaničce (ne ve fólii – ty jsou příliš tuhé)
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
- 5 vrchovatých lžic moučkového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Postup – krém
- Všechny suroviny vložíme do mísy nebo mixéru.
- Šleháme, dokud nevznikne pevný a nadýchaný krém.
- Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý piškot.
Ingredience na čokoládovou polevu
- 200 g kvalitní hořké čokolády (50 %)
- 5 lžic kokosového oleje
- 3 čtverečky bílé čokolády na dekor
Postup – poleva
- Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kokosový olej a dobře promícháme.
- Nalijeme na tvarohový krém a uhladíme paletovým nožem.
- Bílou čokoládu rozpustíme (opatrně, aby se nepřipálila), vložíme do malého sáčku, ustřihneme růžek a na polevu nastříkáme tenké čáry.
- Pomocí špejle je jemně protahujeme střídavě shora dolů a zdola nahoru – vznikne krásný dekor „špiček“.
- Dezert dáme do lednice ztuhnout.
Servírování
Po vychlazení krájíme pomocí nahřátého nože na 12 kousků. Řezy jsou nejlepší po několika hodinách v chladu, kdy se chutě propojí.
Tipy navíc
- Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete do krému přidat trochu medu nebo citronové kůry pro osvěžení.
- Na slavnostnější příležitost lze řezy připravit v dortové formě a zdobit ovocem.
- Skladujte v lednici, vydrží 2–3 dny.
Míša řezy jsou symbolem poctivého českého cukrařství. Snoubí v sobě jednoduchost, lehkost i nostalgii. Zkuste je a uvidíte, že zmizí z plechu rychleji, než byste čekali.
