Super Neutrose – stabilizátor zmrzliny 150 g

Super Neutrose Louis François je profesionální stabilizátor pro sorbety, který zajišťuje hladkou, krémovou konzistenci a výrazně omezuje tvorbu ledových krystalků. Je určen především pro ovocné sorbety, ale výborně funguje také u zmrzlin s nižším nášlehem (nižším obsahem vzduchu). Díky svým vlastnostem pomáhá vytvářet dezerty s jemnější strukturou, plnější chutí a delší životností.

Super Neutrose absorbuje přebytečnou vodu ve zmrzlinové směsi, čímž zabraňuje vzniku nežádoucích krystalků ledu. Zároveň upravuje viskozitu směsi, zlepšuje její sametovou texturu, podporuje vyšší nášleh a zpomaluje tání hotových výrobků. Výsledkem jsou sorbety, které se lépe nabírají, déle si zachovávají ideální konzistenci a působí profesionálním dojmem. Doporučené dávkování je 2–5 g na 1 litr směsi (0,2–0,5 %).

Pro nejlepší výsledky smíchej Super Neutrose nejprve s částí cukru a teprve poté jej přidej do tekuté směsi za stálého míchání. Nech směs přibližně 15 minut odležet, aby stabilizátor mohl optimálně navázat vodu, a následně pokračuj v běžném postupu výroby. Výrobce doporučuje po pasterizaci nechat směs několik hodin zrát, aby se stabilizační účinek plně rozvinul.

Proč si Super Neutrose Louis François oblíbíš:

• stabilizátor určený především pro sorbety,
• výrazně omezuje tvorbu ledových krystalků,
• dodává zmrzlině sametovou a krémovou texturu,
• zlepšuje viskozitu a podporuje vyšší nášleh,
• zpomaluje tání sorbetů a nanuků,
• účinný již při velmi nízkém dávkování,
• vhodný i pro zmrzliny s nižším nášlehem,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Ať připravuješ osvěžující ovocné sorbety nebo řemeslné zmrzliny, se stabilizátorem Super Neutrose dosáhneš jemné konzistence, intenzivní chuti a profesionálních výsledků při každé výrobě.