Trehalose Louis François je profesionální trehalóza, přírodní disacharid složený ze dvou molekul glukózy. Oproti běžnému cukru má přibližně 45 % sladivosti sacharózy, díky čemuž umožňuje vytvářet dezerty s jemnější a vyváženější chutí. Zároveň nabízí výborné technologické vlastnosti – pomáhá stabilizovat strukturu výrobků, omezuje ztrátu vlhkosti a přispívá k delší čerstvosti. Je oblíbenou surovinou profesionálních cukrářů, pekařů i výrobců zmrzlin.

Trehalóza nachází široké využití při výrobě zmrzlin, sorbetů, mousse, makronek, pečiva, cukrovinek, čokoládových výrobků i ovocných dezertů. Ve zmrzlinách pomáhá vytvářet jemnější texturu a přispívá k lepší stabilitě při mražení. V pečivu a cukrářských výrobcích omezuje vysychání, podporuje vláčnost a zvýrazňuje přirozenou chuť ostatních surovin, aniž by byla příliš sladká. Díky nízké hygroskopičnosti pomáhá také zlepšit skladovatelnost některých výrobků.

Trehalózu lze použít jako částečnou náhradu běžného cukru podle typu receptury a požadovaného výsledku. Díky profesionální kvalitě značky Louis François dosáhneš konzistentních výsledků, jemnější textury a vyváženější chuti při každém použití.

Proč si Trehalose Louis François oblíbíš:

• profesionální trehalóza s nižší sladivostí,
• přibližně 45 % sladivosti běžného cukru,
• zlepšuje texturu a stabilitu dezertů,
• prodlužuje vláčnost a čerstvost pečiva,
• ideální pro zmrzliny, mousse, makronky i cukrovinky,
• zvýrazňuje chuť ostatních ingrediencí,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Objev moderní cukr, který profesionálním cukrářům pomáhá vytvářet jemnější dezerty s dokonale vyváženou chutí. S trehalózou Louis François posuneš své recepty na vyšší úroveň.