Gomme Xanthane Louis François je profesionální xantanová guma (E415), přírodní zahušťovací a stabilizační látka vyráběná fermentací cukrů pomocí bakterie Xanthomonas campestris. Patří mezi nejuniverzálnější hydrokoloidy používané v cukrářství, pekařství i moderní gastronomii. Díky své vysoké účinnosti již při velmi nízkém dávkování pomáhá vytvářet hladkou, homogenní a stabilní konzistenci.

Xantanová guma je ideální pro krémy, polevy, omáčky, ovocná pyré, nápoje, zmrzliny i bezlepkové pečení. Zlepšuje schopnost směsí vázat vodu, omezuje oddělování jednotlivých složek a zachovává stabilní strukturu i při změnách teploty nebo pH. V bezlepkových těstech pomáhá nahradit funkci lepku, díky čemuž jsou těsta pružnější, lépe drží pohromadě a hotové pečivo má jemnější střídku. Doporučené dávkování se obvykle pohybuje mezi 1–10 g na 1 kg směsi, podle typu receptury a požadované hustoty.

Pro nejlepší výsledky doporučujeme xantanovou gumu nejprve promíchat s částí cukru nebo jiné sypké suroviny a poté ji za intenzivního míchání přidat do tekuté směsi. Tím zabráníš tvorbě hrudek a zajistíš rovnoměrné rozptýlení. Profesionální kvalita značky Louis François ti poskytne konzistentní výsledky při každém použití.

Proč si Gomme Xanthane oblíbíš:

• přírodní xantanová guma (E415),
• zahušťuje a stabilizuje studené i teplé směsi,
• ideální pro krémy, polevy, omáčky i zmrzliny,
• zlepšuje strukturu bezlepkového pečiva,
• stabilní při změnách pH, zahřívání i mražení,
• účinná již při velmi nízkém dávkování,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Ať připravuješ jemné krémy, bezlepkové pečivo nebo moderní dezerty, s xantanovou gumou Louis François získáš perfektní konzistenci, snadnější zpracování a profesionální výsledky.