Máslové sušenky

Křehká klasika, kterou můžete zdobit na desítky způsobů. Máslové sušenky patří mezi cukrářské stálice, které nikdy neomrzí. Jsou příjemně křehké, nádherně voní po másle a díky své jednoduché chuti se hodí k čaji, kávě i jako sladké občerstvení na oslavu. Základní těsto navíc můžete snadno ochutit, vykrajovat do nejrůznějších tvarů a po upečení ozdobit čokoládou, polevou nebo královskou glazurou.

28.7.2026

Velkou výhodou máslových sušenek je jejich univerzálnost. Můžete z nich připravit jednoduché domácí cukroví, elegantní svatební sušenky, vánoční dekorace i barevné sušenky na dětskou oslavu. Stačí zvolit správná vykrajovátka a způsob zdobení.

Základní recept na máslové sušenky

Suroviny

• 250 g hladké mouky
• 150 g másla
• 80 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
• špetka soli

Máslo by mělo být změklé, ale ne rozpuštěné. Příliš teplé máslo může způsobit, že se sušenky při pečení roztečou a ztratí svůj původní tvar.

Jak připravit těsto

Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do hladké směsi. Přidejte žloutek, vanilkový extrakt a špetku soli. Nakonec postupně zapracujte prosátou mouku.

Těsto zpracovávejte jen tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí. Příliš dlouhé hnětení by mohlo způsobit, že budou sušenky po upečení tvrdší.

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na jednu hodinu do lednice. Odpočinuté těsto se bude lépe vyvalovat a vykrojené sušenky si při pečení lépe udrží tvar.

Vykrajování a pečení

Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše přibližně na tloušťku 4 až 5 milimetrů. Pro rovnoměrnou výšku můžete použít nastavitelné vodicí lišty nebo váleček s výškovými kroužky.

Pomocí vykrajovátek připravte požadované tvary a přeneste je na plech vyložený pečicím papírem nebo pečicí podložkou. Mezi jednotlivými sušenkami nechte malé rozestupy.

Sušenky pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 8 až 12 minut. Přesná doba závisí na jejich velikosti a tloušťce. Hotové sušenky by měly zůstat světlé, pouze jejich okraje mohou začít lehce zlátnout.

Po vytažení z trouby nechte sušenky několik minut odpočívat na plechu. Teprve poté je opatrně přeneste na chladicí mřížku.

Jak zabránit roztékání sušenek

Aby měly sušenky po upečení ostré hrany a zachovaly si vykrojený tvar, je důležité dodržet několik základních pravidel.

Používejte skutečné máslo a nepřidávejte do těsta kypřicí prášek, pokud chcete připravovat sušenky určené ke zdobení. Těsto před vykrajováním dobře vychlaďte. Vykrojené tvary můžete ještě před pečením vložit na přibližně 15 minut do lednice.

Plech by měl být před vložením sušenek studený. Pokud připravujete více dávek, nepokládejte těsto na plech, který je ještě horký z předchozího pečení.

Čím máslové sušenky ochutit

Základní vanilkové těsto můžete snadno obměňovat podle příležitosti. Přidat můžete například:

• jemně nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru,
• skořici, perníkové koření nebo kardamom,
• kakao,
• mandlové aroma,
• mleté ořechy,
• lyofilizované ovoce rozemleté na prášek.

Při přidávání kakaa nahraďte část mouky stejným množstvím kakaa. Těsto tak nebude příliš suché a sušenky zůstanou křehké.

Zdobení máslových sušenek

Před zdobením nechte sušenky zcela vychladnout. I mírně teplý povrch může způsobit rozpouštění polevy nebo zhoršit přilnavost dekorací.

Královská glazura

Královská glazura je ideální pro přesné linky, nápisy i celoplošné zdobení. Pomocí gelových potravinářských barev ji můžete obarvit do téměř libovolného odstínu.

Pro obrysy použijte hustší konzistenci. Pro vyplňování ploch glazuru mírně nařeďte. Nejlepších výsledků dosáhnete pomocí malých zdobicích sáčků a jemných cukrářských špiček.

Čokoláda

Jednoduchou a velmi chutnou variantou je namáčení sušenek do rozpuštěné čokolády. Použít můžete hořkou, mléčnou, bílou nebo barevnou čokoládovou polevu.

Ještě před zatuhnutím můžete přidat cukrové zdobení, nasekané ořechy, kokos, sušené ovoce nebo čokoládové křupinky.

Fondán

Na slavnostní sušenky se hodí také tenká vrstva fondánu. Fondán rozválejte, vykrojte stejným vykrajovátkem jako sušenku a připevněte pomocí malého množství jedlého lepidla nebo vody.

Do fondánu můžete pomocí razítek, embosovacích podložek nebo válečků vytlačit vzory, jména a krátké nápisy.

Sušenky jako jedlý dárek

Máslové sušenky jsou skvělým jedlým dárkem pro svatby, narozeniny, Vánoce, křtiny i firemní akce. Díky vykrajovátkům můžete jejich vzhled přizpůsobit konkrétní události a barevně je sladit s ostatní výzdobou.

Po úplném zaschnutí polevy lze jednotlivé sušenky zabalit do průhledných sáčků, krabiček nebo papírových obalů. Doplnit je můžete stuhou, samolepkou nebo kartičkou s věnováním.

Jak máslové sušenky skladovat

Nezdobené máslové sušenky skladujte v dobře uzavřené dóze na suchém a chladném místě. Jednotlivé vrstvy je vhodné proložit pečicím papírem.

Správně upečené a uložené sušenky vydrží přibližně dva až tři týdny. Sušenky zdobené královskou glazurou uchovávejte mimo vlhké prostředí, aby poleva nezměkla a barvy se nerozpíjely.

Těsto můžete připravit také předem. V lednici vydrží přibližně dva dny, případně je možné ho dobře zabalené zamrazit.

Malá sušenka, spousta možností

Máslové sušenky jsou důkazem, že i z několika základních surovin může vzniknout krásné a působivé cukroví. Mohou zůstat úplně jednoduché, nebo se proměnit v malé jedlé dekorace propracované do posledního detailu.

S kvalitním máslem, vhodnými vykrajovátky a trochou trpělivosti připravíte sušenky, které budou nejen dobře vypadat, ale především skvěle chutnat.