Registrujte se do našeho věrnostního programu a získejte slevu až 15%

Mléčná čokoláda

Mléčná čokoláda patří mezi nejoblíbenější druhy čokolády díky jemné kakaové chuti, krémovosti a příjemné sladkosti. V cukrařině má mimořádně široké využití – hodí se na pralinky, ganache, krémy, polevy, čokoládové dekorace, dorty, dezerty, mousse, tartaletky, cookies, muffiny i domácí tabulky čokolády. Oproti hořké čokoládě je jemnější a sladší, ale zároveň si zachovává výraznější kakaový charakter než čokoláda bílá. Díky tomu se dobře kombinuje s ořechy, karamelem, kávou, vanilkou, ovocem, kořením i různými druhy náplní. V nabídce se můžete setkat s mléčnou čokoládou v tabulkách, pecičkách, čočkách nebo calletech, které usnadňují přesné dávkování i rovnoměrné rozpouštění. Při výrobě pralinek, tabulek nebo pevných čokoládových dekorací je důležité správné temperování mléčné čokolády, díky kterému získá čokoláda lesklý povrch, pevnou strukturu a dobře se uvolňuje z forem. Pokud je po rozpuštění příliš hustá, lze její tekutost upravit přidáním malého množství kakaového másla, které usnadní práci s čokoládou, polévání i vytváření tenkých pralinkových skořápek.

Tip: Pro výrobu pralinek, čokoládových tabulek, figurek nebo dekorací doporučujeme použít kvalitní formy na čokoládu, které pomohou dosáhnout pravidelného tvaru a hladkého povrchu. Pro detailní a profesionální výsledek jsou ideální zejména pevné polykarbonátové formy, pro domácí použití se dobře hodí také praktické silikonové formy.

Filtrovat produkty

Počet produktů: 27

- 13%

Bestseller

Čokoláda 823 mléčná 33,6% - 1kg - Callebaut

Callebaut 823 mléčná belgická čokoláda 33,6 % je jemná, krémová a krásně vyvážená čokoláda v praktick

513 Kč
447 Kč
45 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Carla Pravá mléčná čokoláda 36% (0,5 kg) čokoládové pecičky

Carla pravá mléčná čokoláda s obsahem 36 % kakaa. Balení 0,5 kg.

308 Kč
62 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Novinka

Milka mléčná čokoláda 90g

Jemná mléčná čokoláda Milka z alpského mléka se příjemně rozplývá na jazyku a hodí se k mlsání, pečen

56 Kč
62 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Lubeca mléčná čokoláda Ivory Coast 35% 200g

Lubeca mléčná čokoláda Ivory Coast 60 %. Balení 200 g.

95 Kč
48 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

- 11%

Bestseller

Čokoláda 823 mléčná 33,6% 0,4kg - Callebaut

Jemná, dokonale vyvážená mléčná čokoláda Callebaut, která se krásně rozpouští a spolehlivě podrží kaž

207 Kč
184 Kč
46 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Mléčná čokoláda do fontány 2kg - Kovandovi

Mléčná čokoláda do fontány. Balení 2 kg.

1 012 Kč
51 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Novinka

Doprava zdarma

Callebaut mléčná čokoláda 668 10kg 33,5%

Univerzální belgická mléčná čokoláda s vyváženou kakaovou chutí, příjemnou krémovostí a střední tekut

4 020 Kč

Skladem poslední 1 kus

Pravá belgická mléčná čokoláda 33,6% (150 g) Besky edice

Pravá mléčná čokoláda 33,6 % Callebaut. Balení 150 g.

170 Kč
113 Kč / 100 g

Skladem poslední 2 kusy

Mléčná poleva 250 g

Mléčna poleva Master Martini. Balení 250 g.

65 Kč
26 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Master Martini Pravá mléčná čokoláda 30% (0,5 kg)

Pravá mléčná čokoláda 30 % Master Martini. Balení 0,5 kg.

278 Kč
56 Kč / 100 g

Skladem poslední 3 kusy

Lubeca mléčna čokoláda Pobřeží slonoviny 35% 1kg

Mléčná čokoláda Lubeca 35 % z Pobřeží slonoviny ti nabídne dokonale vyváženou chuť a krémovou text

408 Kč
41 Kč / 100 g

Skladem > 5 ks

Mléčná čokoláda 35,1%, 500g

Prémiová mléčná čokoláda Bam 35,1 % - balení 0,5 kg.

316 Kč
63 Kč / 100 g

Skladem > 5 ks

Blanxart Pravá mléčná čokoláda Rambla 39% (0,5 kg)

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor E322 slunečnicový l

314 Kč
63 Kč / 100 g

Skladem poslední 2 kusy

Callebaut Čokoláda 41 power mléčná 2,5kg

Callebaut mléčná čokoláda 41 power. Balení 2,5 kg.

885 Kč
35 Kč / 100 g

Skladem poslední 2 kusy

Čokoládové kousky Chunks 350g mléčná čokoláda

Čokoládové kousky do sušenek, bábovek, vhodné i na vytvoření křupavé polevy, apod. V balení 350 g.

211 Kč
60 Kč / 100 g

Skladem 4 ks

Mléčná čokoládová kuvertura Valrhona Tropilia Lactée 29 % 200g - Valrhona

Jemná mléčná čokoládová kuvertura Valrhona Tropilia Lactée 29 % s krémovou chutí

196 Kč
98 Kč / 100 g

Skladem > 5 ks

Cacao Barry Origin čokoláda Ghana mléčná 40% 1kg

CACAO BARRY Single Origin Ghana Mléčná 40% čokoláda - vyjímečná chutí červeného ovoce a kaštanů.

661 Kč
66 Kč / 100 g

Skladem poslední 3 kusy

Doprava zdarma

Mléčná čokoláda Lubeca Vollmilch Pobřeží slonoviny 35% 5kg

Mléčná čokoláda Lubeca Vollmilch Pobřeží slonoviny 35 %. Balení 5 kg.

2 139 Kč

Skladem poslední 2 kusy

Cacao Barry Origin čokoláda PAPOUASIE mléčná 35% 1kg

CACAO BARRY Single Origin Papouasie Mléčná 35% čokoláda - bohatá krémovitost s jemnou ovocnou a oříšk

741 Kč
74 Kč / 100 g

Skladem poslední 2 kusy

Mléčná čokoláda Cacao Barry Callets Alunga 41% - 1kg

Mléčná čokoláda Cacao Barry Alunga™ 41 % má krásně plnou kakaovou chuť s jemnými

954 Kč
95 Kč / 100 g

Skladem poslední 1 kus

Mléčná čokoláda 1kg 32%

Mléčná čokoláda s obsahem 32% kakaa. Balení 1 kg.

299 Kč
30 Kč / 100 g

Skladem > 10 ks

Čokoláda 2,5Kg - mléčná 823 - Callebaut

Velmi kvalitní mléčná čokoláda, kterou ocení každý pekař – cukrář bez ohledu na to, zda je amatér neb

884 Kč
35 Kč / 100 g

Skladem poslední 3 kusy

Blanxart Pravá mléčná čokoláda Sants 34% (0,5 kg)

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor E322 slunečnicový l

315 Kč
63 Kč / 100 g

Skladem poslední 1 kus

Schokinag Pravá mléčná čokoláda 34% (250 g)

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor E322 (sójový l

215 Kč
86 Kč / 100 g

Na objednávku 4-8 dní

Blanxart Pravá mléčná čokoláda Rambla 39% (1 kg)

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor E322 slunečnicový l

571 Kč
57 Kč / 100 g

Na objednávku 4-8 dní

Mléčná čokoláda 45%, 1kg Ncviet Vietnam

Mléčná čokoláda se 45 % obsahem kakaa je vhodná k výrobě pralinek. Balení 1 kg.

687 Kč
69 Kč / 100 g

Není skladem

Zobrazit

Mléčná čokoláda pecky 350g 24%

Snadno rozpustná mléčná čokoláda 24 % v peckách. Mléčná, balení 350 g.

171 Kč
49 Kč / 100 g

Není skladem

Zobrazit

Jak vybrat mléčnou čokoládu pro cukrářské použití

Při výběru mléčné čokolády na pečení a cukrářskou výrobu je důležité sledovat její složení, chuť a především vlastnosti při rozpouštění. Jednotlivé čokolády se mohou výrazně lišit tekutostí, obsahem kakaového másla i intenzitou kakaové a mléčné chuti. Tekutější mléčná čokoláda se výborně hodí pro výrobu tenkých pralinkových skořápek, čokoládových tabulek, figurek, dekorací nebo na polévání a máčení, zatímco hustší čokoláda může být vhodná především do ganache, krémů a náplní. Při výběru proto není důležité pouze procento kakaa, ale zejména to, na jaký účel chcete čokoládu použít. Pro výrobu pralinek nebo čokoládových figurek se vyplatí zvolit čokoládu určenou přímo pro zpracování ve formách, zatímco pro pečení lze vybírat i podle požadované chuti a velikosti peciček.

Mléčná čokoláda na pralinky, ganache a krémy

Velmi časté je použití mléčné čokolády na pralinky. Můžete z ní připravit samotnou skořápku pralinky nebo ji využít jako základ náplně. Mléčná čokoláda se skvěle kombinuje například s lískovými a vlašskými ořechy, mandlemi, pistáciemi, arašídy, karamelem, nugátem, kávou, vanilkou nebo ovocnými složkami. Díky své jemnosti je vhodná také pro přípravu krémových náplní, které nejsou tak intenzivní jako náplně z hořké čokolády. Oblíbená je také ganache z mléčné čokolády, která se používá do dortů, tartaletek, makronek, pralinek nebo jako samostatná vrstva moderních dezertů. Protože mléčná čokoláda obsahuje více cukru a mléčných složek než hořká čokoláda, bývá při stejné teplotě měkčí a do ganache se obvykle používá jiný poměr čokolády a smetany než u čokolády hořké. Přesný poměr vždy závisí na konkrétním druhu čokolády a na tom, zda chcete připravit pevnou náplň do pralinek, krém na promazání dortu nebo jemnou šlehanou ganache.

Mléčná čokoláda na dorty, dezerty a pečení

Mléčná čokoláda na dort je velmi univerzální surovinou. Můžete ji použít do krémů, mousse, polev, dripů, čokoládových korpusů i k přípravě různých vrstev moderních dezertů. Výborně funguje v kombinaci s karamelem, banány, malinami, višněmi, pomerančem, kávou, kokosem nebo ořechy. Nasekanou mléčnou čokoládu nebo čokoládové pecičky lze přidávat do cookies, muffinů, sušenek, brownies, blondies nebo kynutého pečiva. Pokud chcete, aby kousky čokolády během pečení zůstaly výraznější a příliš se nerozpustily, vybírejte pecičky určené přímo do pečených výrobků. Naopak pro krémy, polevy a ganache je vhodná čokoláda, která se snadno a rovnoměrně rozpouští.

Temperování mléčné čokolády

Pokud používáte mléčnou čokoládu na pralinky, čokoládové tabulky, figurky, lízátka nebo dekorace, je důležité její správné temperování. Temperování pomáhá vytvořit stabilní strukturu kakaového másla, díky které je výsledná čokoláda hladká, lesklá, pevná, dobře se uvolňuje z forem a při pokojové teplotě se zbytečně rychle nerozpouští. Konkrétní temperovací teploty se mohou podle výrobce a složení čokolády mírně lišit, proto je vždy nejlepší řídit se doporučením uvedeným u konkrétního výrobku.

Pokud je mléčná čokoláda po rozpuštění příliš hustá, je možné její tekutost upravit přidáním malého množství kakaového másla. Díky tomu se čokoláda lépe rozlévá ve formách, vytváří tenčí skořápky pralinek a snadněji se používá k polévání nebo máčení. Kakaové máslo je vhodnější než přidávání běžných tuků, protože je přirozenou součástí čokolády a při správném použití nenarušuje její typické vlastnosti.

Rozdíl mezi mléčnou čokoládou a cukrářskou polevou

Při nákupu je dobré rozlišovat mezi pravou mléčnou čokoládou a mléčnou cukrářskou polevou. Pravá čokoláda obsahuje kakaové máslo a při výrobě pralinek, tabulek nebo pevných dekorací je obvykle nutné ji temperovat. Cukrářská poleva často využívá jiné rostlinné tuky a její hlavní výhodou bývá jednodušší zpracování bez temperování. Pro rychlé polévání nebo dekorování může být praktická, ale pokud je pro vás důležitá typická chuť, struktura a vlastnosti skutečné čokolády, je vhodnější sáhnout po kvalitní mléčné čokoládě.

Kvalitní mléčná čokoláda je jednou ze základních surovin domácí i profesionální cukrařiny. Díky vyváženému poměru kakaové, mléčné a sladké chuti ji lze používat od jednoduchého pečení až po výrobu profesionálních pralinek a moderních dezertů. Správným výběrem čokolády podle tekutosti, chuti a zamýšleného použití si můžete výrazně usnadnit práci a zároveň dosáhnout lepšího výsledku při výrobě ganache, polev, čokoládových skořápek, dekorací i samotných cukrářských výrobků.

Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.