Loading...
Blog
Nejčastější chyby při přípravě tartaletek
Kompletní přehled problémů a jejich řešení
V této sekci najdete nejčastější potíže při přípravě tartaletek a jejich praktická řešení. Chyby jsou uspořádány podle fáze přípravy, takže rychle najdete příčinu a návod, jak ji odstranit.
Číst celé
Náplně do tartaletek
Základní krémy, recepty a kombinace
V článku najdete nejčastěji používané náplně do tartaletek: ověřené receptury, postupy přípravy a doporučené kombinace s různými typy korpusů. Návod je napsaný srozumitelně, aby podle něj zvládl dezert připravit i naprostý začátečník.
Číst celé
Typy korpusů pro tartaletky
Kompletní průvodce přípravou křehkých korpusů
Tartaletka je malý dezert z křehkého máslového těsta, který se plní krémy, ganache, karamelem nebo ovocem. Základem dezertu je právě korpus — je-li připraven nesprávně, může se během pečení zdeformovat, ztvrdnout nebo po naplnění rychle zvlhnout.
Číst celé
Tartaletky – kompletní průvodce od těsta až po náplň
Co je tartaletka?
Tartaletka je malý křehký koláček ze dvou částí: základu z křehkého těsta nazývaného „sablé“ a chutné náplně. Název i těsto vycházejí z metody sablage, kdy se studené máslo promísí s moukou na drobenku a teprve potom přidá vejce. Podle této techniky vzniká „sablé“, které může být slané i sladké — sladká varianta se označuje „sablé sucré“. Výsledkem je křupavé těsto, které po vychladnutí lépe drží tvar při práci a méně se drobí než linecké těsto. Přesto doporučujeme s těstem pracovat rychle a za studena.
Číst celé
Tartaletky – kompletní průvodce od korpusu po finální zdobení
Tartaletky patří mezi nejoblíbenější moderní dezerty a zároveň prověří dovednosti každého cukráře. Na této stránce najdete přehled tematických článků, které vás provedou od základních postupů až po pokročilé techniky.
Číst celé
Gabriela Volfová — garantka kategorie „Vše pro tartaletky a madeleinky“
Jsem cukrářka a autorka receptů, která se zaměřuje na moderní francouzské dezerty a precizní techniku. Pečení mě provází od dětství a vyrostla jsem na rodinných receptech, hlavně těch od prababičky. Dlouho jsem šla jiným směrem, vystudovala jsem správní právo, ale tvorba mě vždy táhla zpátky k cukrařině. Naplno se jí věnuji od roku 2025.
Číst celé
Modelujeme jarní narcisy s Jarkou Šípkovou
Jaro je v plném proudu a zářivý narciskrásně doplní. Vytvořte si tuto květinu z cukrové modelovací hmoty — díky propracovaným detailům a precizní technice Jarky Šípkové bude vypadat jako čerstvě utržená ze zahrádky. Chcete-li se naučit modelovat precizně, přihlaste se na jeden z jejích kurzů.
Číst celé
Velikonoční perníčky — návod krok za krokem
Velikonoce jsou tady — ideální čas vytvořit perníčky jako malá umělecká díla. Kateřina Volanská – SugarCookie Girl, naše expertka na zdobení, připravila e-book Easter Edition plný podrobných návodů krok za krokem. Najdete v něm ochutnávku tří motivů, recept na polevu a kompletní barevnou paletu.
Číst celé
Jarka Šípková garantka kategorie cukrové květiny a pralinky
Jmenuji se Jaroslava Šípková a specializuji se na modelaci cukrových květin, práci s čokoládou a tvorbu profesionálních dortových dekorací. Cukrářskému umění se věnuji naplno od roku 2016, kdy se tato vášeň stala mou hlavní profesí.
Číst celé
Čím lepit dekorace z jedlého papíru na dort
Jedlé dekorace z jedlého papíru, jako jsou motýlci, květiny nebo jemné obrázky, patří mezi velmi oblíbené způsoby zdobení dortů, cupcakes i dalších dezertů. Působí lehce, elegantně a dokážou dezertu dodat slavnostní vzhled. Aby ale výsledek nebyl zklamáním, je důležité zvolit správný způsob jejich připevnění. Jedlý papír je citlivý na vlhkost a při špatném použití může změknout, zvlnit se nebo ztratit tvar.
Číst celé
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ – BLOKACE A STAŽENÍ ŠARŽÍ
Na základě oznámení systému RASFF č. 2025.10026 byly zablokovány a staženy z distribuce vybrané šarže aromat SENNA.
Číst celé
Možnosti dopravy
Bezpečná a rychlá platba
