Registrujte se do našeho věrnostního programu a nakupujte se slevou až 15 %

0 Kč

Blog

Články

Recepty

Rady

Galerie dortů

Garanti kategorií

Komplexní tematické návody

29.6.2026

MAKRONÁŽ: Jak správně připravit těsto na makronky

- navazující článek na Metody výroby makronek a Kompletní průvodce makronek Macaronáž je jedním z klíčových kroků při výrobě makronek. V této fázi se mandlová směs (mandlová mouka + moučkový cukr) a sníh z bílků (vaječný bílek + krystalový cukr) spojí do hladkého těsta se specifickou konzistencí.

Číst celé

29.6.2026

Slaný karamel do pralinek

Číst celé

29.6.2026

Malinová ganache do pralinek

Číst celé

29.6.2026

Pistáciová ganache na pralinky

Číst celé

29.6.2026

Luční květiny z gumpastu a jedlého papíru – 5 druhů krok za krokem

Číst celé

29.6.2026

Kávová ganache na pralinky

Číst celé

29.6.2026

Vanilková ganache na pralinky

Číst celé

29.6.2026

Čokoládová poleva základní

Číst celé

24.6.2026

Rebarbora v cukrařině – kompletní průvodce od základů po profesionální dezerty

Rebarbora – jedna z nejoblíbenějších ingrediencí současné cukrařiny Rebarbora dokáže proměnit obyčejný dezert v chuťově zajímavější a lépe vyvážený zákusek. Její osvěžující kyselost vytváří přirozený kontrast ke sladkým krémům, čokoládě i ovocným náplním. Zatímco dříve patřila hlavně do venkovských koláčů a bublanin, dnes ji najdete v moderních tartaletkách, entremet dortech, monoporcích, makronkách i na jídelních lístcích prémiových restaurací.

Číst celé

17.6.2026

Voňavé perníčky

Perníčky příjemně voní, snadno se s nimi pracuje a po upečení zůstávají měkké. Těsto neobsahuje žádný přidaný tuk, proto se s ním skvěle pracuje při vykrajování i zdobení.

Číst celé

11.6.2026

Krém z mascarpone a šlehačky

Krém z mascarpone a šlehačky patří mezi nejoblíbenější krémy na dorty, řezy, cupcakes, dezerty ve skleničce i ovocné poháry. Je jemný, nadýchaný a krémový, přitom chuťově lehčí než klasický máslový krém. Proto si ho oblíbily začínající i zkušené cukrářky i cukráři. Je ale důležité vědět, jak s ním správně zacházet: mascarpone i šlehačka jsou tučné mléčné suroviny, jejichž konzistence závisí zejména na obsahu tuku a správné teplotě. Pokud jsou suroviny příliš teplé, šlehá se příliš dlouho nebo je použit nevhodný poměr, může se krém rozředět, srazit nebo ztratit tvar. Mascarpone je čerstvý italský smetanový sýr zhotovený ze smetany a kyseliny, s vysokým obsahem tuku, který mu propůjčuje hladkou a bohatou konzistenci.

Číst celé

11.6.2026

Jak se vyhnout chybám při výrobě patrového dortu

Při výrobě patrových dortů nezáleží jen na dekoraci, ale hlavně na pevné konstrukci. I hladce upravený dort může při převozu nebo servírování selhat, pokud mu chybí pevné podložky, dostatečné výztuže, vhodně zvolené krémy a promyšlené sestavení. Právě drobné technické detaily často rozhodují, jestli dort dorazí na oslavu v pořádku, nebo se začne sesouvat, praskat či naklánět. V této sekci najdete praktické tipy a triky, které vám pomohou patrové dorty bezpečně postavit, přepravit a naservírovat bez stresu.

Číst celé