Registrujte se do našeho věrnostního programu a nakupujte se slevou až 15 %

0 Kč

Blog

Články

Recepty

Rady

Galerie dortů

Garanti kategorií

Komplexní tematické návody

24.6.2026

Rebarbora v cukrařině – kompletní průvodce od základů po profesionální dezerty

Rebarbora – jedna z nejoblíbenějších ingrediencí současné cukrařiny Rebarbora dokáže proměnit obyčejný dezert v chuťově zajímavější a lépe vyvážený zákusek. Její osvěžující kyselost vytváří přirozený kontrast ke sladkým krémům, čokoládě i ovocným náplním. Zatímco dříve patřila hlavně do venkovských koláčů a bublanin, dnes ji najdete v moderních tartaletkách, entremet dortech, monoporcích, makronkách i na jídelních lístcích prémiových restaurací.

Číst celé

17.6.2026

Voňavé perníčky

Perníčky příjemně voní, snadno se s nimi pracuje a po upečení zůstávají měkké. Těsto neobsahuje žádný přidaný tuk, proto se s ním skvěle pracuje při vykrajování i zdobení.

Číst celé

11.6.2026

Krém z mascarpone a šlehačky

Krém z mascarpone a šlehačky patří mezi nejoblíbenější krémy na dorty, řezy, cupcakes, dezerty ve skleničce i ovocné poháry. Je jemný, nadýchaný a krémový, přitom chuťově lehčí než klasický máslový krém. Proto si ho oblíbily začínající i zkušené cukrářky i cukráři. Je ale důležité vědět, jak s ním správně zacházet: mascarpone i šlehačka jsou tučné mléčné suroviny, jejichž konzistence závisí zejména na obsahu tuku a správné teplotě. Pokud jsou suroviny příliš teplé, šlehá se příliš dlouho nebo je použit nevhodný poměr, může se krém rozředět, srazit nebo ztratit tvar. Mascarpone je čerstvý italský smetanový sýr zhotovený ze smetany a kyseliny, s vysokým obsahem tuku, který mu propůjčuje hladkou a bohatou konzistenci.

Číst celé

11.6.2026

Jak se vyhnout chybám při výrobě patrového dortu

Při výrobě patrových dortů nezáleží jen na dekoraci, ale hlavně na pevné konstrukci. I hladce upravený dort může při převozu nebo servírování selhat, pokud mu chybí pevné podložky, dostatečné výztuže, vhodně zvolené krémy a promyšlené sestavení. Právě drobné technické detaily často rozhodují, jestli dort dorazí na oslavu v pořádku, nebo se začne sesouvat, praskat či naklánět. V této sekci najdete praktické tipy a triky, které vám pomohou patrové dorty bezpečně postavit, přepravit a naservírovat bez stresu.

Číst celé

10.6.2026

Trendy ve svatebním pečení 2026: kompletní průvodce

Rok 2026 posouvá svatební cukrařinu dál než před pěti lety. Místo strohého minimalismu a čistě bílých ploch vítáme osobitější, bohatší a výraznější výtvory. Dorty, dezerty i drobné sladkosti už nejsou jen doplňkem hostiny — stávají se součástí celého vizuálního jazyka svatby.

Číst celé

jak-spravne-zdobit-cupcakesdle-bary-jechove-prace-se-zdobicim-sackem-krok-za-krokem.jpg

9.6.2026

Jak správně zdobit cupcaky dle Báry Jechové – práce se zdobícím sáčkem krok za krokem

Mnoho začínajících cukrářů se soustředí na recept na korpus nebo krém, ale zdobení často opomíjejí. Přitom právě závěrečná dekorace rozhoduje, zda cupcake působí profesionálně nebo domácím dojmem. Dobrá zpráva: hezké zdobení nezávisí na talentu, ale na správné technice a několika jednoduchých pravidlech.

Číst celé

8.6.2026

Red velvet dort

Ikonický americký dort s jemnou kakaovou chutí, vláčným červeným korpusem a krémovou sýrovou náplní. Skvělá volba pro slavnostní příležitosti.

Číst celé

8.6.2026

Mini pavlovy

Křehká sněhová pusinka s křupavým povrchem a vláčným středem, doplněná šlehačkou a čerstvým ovocem.

Číst celé

8.6.2026

Pavlova s mascarpone a ovocem

Číst celé

5.6.2026

Metody výroby makronek

Francouzská, italská a švýcarská metoda krok za krokem Makronky lze připravit několika způsoby. Suroviny zůstávají stejné nebo podobné; klíčový rozdíl spočívá v přípravě vaječného sněhu.

Číst celé

tonka-fazole-vseco-potrebujete-vedet-o-jedne-z-nejzajimavejsich-cukrarskych-surovin.jpg

4.6.2026

Tonka fazole: vše, co potřebujete vědět o jedné z nejzajímavějších cukrářských surovin

Mezi surovinami, které dokážou proměnit běžný dezert v nezapomenutelný zážitek, zaujímají tonkové fazole zvláštní místo. Ačkoli je profesionální kuchyně používá už dlouho, mezi domácími cukráři jsou méně známé než vanilka, skořice nebo citrusová kůra. Kdo ale ochutná dobře připravený dezert s tonkou, její charakteristické aroma si obvykle okamžitě zapamatuje.

Číst celé