Registrujte se do našeho věrnostního programu a nakupujte se slevou až 15 %

0 Kč

Blog

Články

Recepty

Rady

Galerie dortů

Garanti kategorií

Komplexní tematické návody

26.5.2026

Potravinářské barvy v cukrařině: druhy, použití a na co si dát pozor

Jak fungují potravinářské barvy a proč nestačí vybírat jen podle odstínu Potravinářské barvy dnes patří mezi základní součást moderní cukrařiny. Používají se při výrobě dortů, makronek, krémů, čokoládových dekorací, polev, modelovacích hmot i slavnostních dezertů. Přesto právě nesprávný výběr barvy patří mezi nejčastější důvody, proč se krém srazí, čokoláda zhoustne, makronky popraskají nebo výsledný odstín vůbec neodpovídá očekávání.

Číst celé

25.5.2026

Jak vyšlehat dokonalou šlehačku: kompletní průvodce pro stabilní a nadýchaný výsledek

Proč je správně vyšlehaná šlehačka tak důležitá Šlehačka patří mezi nejčastěji používané cukrářské suroviny. Přesto právě u ní vzniká obrovské množství chyb. Přešlehaná, řídká, hrudkovitá nebo nestabilní šlehačka dokáže zničit dort, dezert i finální vzhled výrobku.

Číst celé

13.4.2026

Tipy pro dokonalé tartaletky

Číst celé

13.4.2026

Nejčastější chyby při přípravě tartaletek

Kompletní přehled problémů a jejich řešení V této sekci najdete nejčastější potíže při přípravě tartaletek a jejich praktická řešení. Chyby jsou uspořádány podle fáze přípravy, takže rychle najdete příčinu a návod, jak ji odstranit.

Číst celé

13.4.2026

Náplně do tartaletek

Základní krémy, recepty a kombinace V článku najdete nejčastěji používané náplně do tartaletek: ověřené receptury, postupy přípravy a doporučené kombinace s různými typy korpusů. Návod je napsaný srozumitelně, aby podle něj zvládl dezert připravit i naprostý začátečník.

Číst celé

13.4.2026

Typy korpusů pro tartaletky

Kompletní průvodce přípravou křehkých korpusů Tartaletka je malý dezert z křehkého máslového těsta, který se plní krémy, ganache, karamelem nebo ovocem. Základem dezertu je právě korpus — je-li připraven nesprávně, může se během pečení zdeformovat, ztvrdnout nebo po naplnění rychle zvlhnout.

Číst celé

13.4.2026

Tartaletky – kompletní průvodce od těsta až po náplň

Co je tartaletka? Tartaletka je malý křehký koláček ze dvou částí: základu z křehkého těsta nazývaného „sablé“ a chutné náplně. Název i těsto vycházejí z metody sablage, kdy se studené máslo promísí s moukou na drobenku a teprve potom přidá vejce. Podle této techniky vzniká „sablé“, které může být slané i sladké — sladká varianta se označuje „sablé sucré“. Výsledkem je křupavé těsto, které po vychladnutí lépe drží tvar při práci a méně se drobí než linecké těsto. Přesto doporučujeme s těstem pracovat rychle a za studena.

Číst celé

13.4.2026

Tartaletky – kompletní průvodce od korpusu po finální zdobení

Tartaletky patří mezi nejoblíbenější moderní dezerty a zároveň prověří dovednosti každého cukráře. Na této stránce najdete přehled tematických článků, které vás provedou od základních postupů až po pokročilé techniky.

Číst celé

10.4.2026

Gabriela Volfová — garantka kategorie „Vše pro tartaletky a madeleinky“

Jsem cukrářka a autorka receptů, která se zaměřuje na moderní francouzské dezerty a precizní techniku. Pečení mě provází od dětství a vyrostla jsem na rodinných receptech, hlavně těch od prababičky. Dlouho jsem šla jiným směrem, vystudovala jsem správní právo, ale tvorba mě vždy táhla zpátky k cukrařině. Naplno se jí věnuji od roku 2025.

Číst celé

7.4.2026

Modelujeme jarní narcisy s Jarkou Šípkovou

Jaro je v plném proudu a zářivý narciskrásně doplní. Vytvořte si tuto květinu z cukrové modelovací hmoty — díky propracovaným detailům a precizní technice Jarky Šípkové bude vypadat jako čerstvě utržená ze zahrádky. Chcete-li se naučit modelovat precizně, přihlaste se na jeden z jejích kurzů.

Číst celé

30.3.2026

Velikonoční perníčky — návod krok za krokem

Velikonoce jsou tady — ideální čas vytvořit perníčky jako malá umělecká díla. Kateřina Volanská – SugarCookie Girl, naše expertka na zdobení, připravila e-book Easter Edition plný podrobných návodů krok za krokem. Najdete v něm ochutnávku tří motivů, recept na polevu a kompletní barevnou paletu.

Číst celé

13.2.2026

Jarka Šípková garantka kategorie cukrové květiny a pralinky

Jmenuji se Jaroslava Šípková a specializuji se na modelaci cukrových květin, práci s čokoládou a tvorbu profesionálních dortových dekorací. Cukrářskému umění se věnuji naplno od roku 2016, kdy se tato vášeň stala mou hlavní profesí.

Číst celé